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🍽️ Crémeux de pommes de terre et de pissenlit

392 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre et rince-les soigneusement.
  2. 2. Coupe les pommes de terre épluchées en dés d'environ deux centimètres.
  3. 3. Épluche le panais.
  4. 4. Coupe le panais en fines tranches.
  5. 5. Mets les dés de pommes de terre et les tranches de panais dans une casserole.
  6. 6. Recouvre les légumes à peine d'eau.
  7. 7. Fais bouillir l'eau.
  8. 8. Sale l'eau de cuisson.
  9. 9. Couvre la casserole.
  10. 10. Fais cuire les légumes à feu moyen pendant environ vingt minutes.
  11. 11. Lave soigneusement le pissenlit.
  12. 12. Sèche le pissenlit dans une essoreuse à salade.
  13. 13. Retire les grosses tiges ou les parties ligneuses du pissenlit.
  14. 14. Coupe le pissenlit en fines lanières transversales.
  15. 15. Épluche les oignons.
  16. 16. Épluche les gousses d'ail.
  17. 17. Coupe les oignons en petits dés.
  18. 18. Hache finement l'ail.
  19. 19. Pique un trou dans chaque œuf avec une aiguille.
  20. 20. Mets les œufs dans l'eau bouillante.
  21. 21. Fais cuire les œufs exactement huit minutes.
  22. 22. Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
  23. 23. Mets les dés d'oignon et l'ail haché dans l'huile chaude.
  24. 24. Fait revenir le mélange oignon-ail à feu doux pendant cinq minutes.
  25. 25. Couvre la casserole pendant la cuisson à l'étouffée.
  26. 26. Ajoute les lanières de pissenlit aux oignons.
  27. 27. Fais réchauffer le pissenlit brièvement.
  28. 28. Assaisonne le mélange avec du sel.
  29. 29. Assaisonne le mélange avec du poivre.
  30. 30. Assaisonne le mélange avec de l'anis.
  31. 31. Égoutte les œufs cuits.
  32. 32. Refroidis les œufs à l'eau froide.
  33. 33. Égoutte les pommes de terre et le panais.
  34. 34. Récupère l'eau de cuisson dans un récipient.
  35. 35. Presse les dés de pommes de terre à travers un presse-purée.
  36. 36. Presse les tranches de panais à travers le presse-purée.
  37. 37. Fais chauffer le lait.
  38. 38. Intègre le lait chaud dans le purée.
  39. 39. Ajoute 100 millilitres de l'eau de cuisson récupérée au purée.
  40. 40. Mélange la moitié des lanières de pissenlit assaisonnées avec le purée.
  41. 41. Assaisonne le purée avec du sel.
  42. 42. Assaisonne le purée avec du poivre.
  43. 43. Râpe un peu de noix de muscade fraîche sur le purée.
  44. 44. Dresse le purée de pommes de terre au pissenlit sur une assiette.
  45. 45. Répartis le reste du pissenlit sur le purée.
  46. 46. Épluche les œufs cuits.
  47. 47. Coupe les œufs en deux.
  48. 48. Pose les œufs sur le purée.
  49. 49. Saupoudre les œufs de sel de mer en gros cristaux.

Nutrition par portion