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🍽️ Petits apéritifs en cuillères avec salade de pommes de terre et lanières de mini-côtelette

146 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g pommes de terre
• sel
• poivre (du moulin)
• 3 c. à s. bouillon de viande
• 2 c. à s. vinaigre de vin blanc
• 2 c. à s. huile
• 1 c. à c. moutarde
• 1 petite oignon rouge (haché)
• 400 g fines côtelettes de veau (2 fines côtelettes de veau)
• 2 c. à s. farine
• 1 œuf
• 4 c. à s. chapelure
• beurre clarifié (pour la cuisson)
• 2 c. à s. ciboulette enroulée

Préparation

1. 1. Épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement.
2. 2. Placez les pommes de terre dans l'eau salée et faites-les cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. 3. Égouttez l'eau de cuisson et laissez les pommes de terre s'égoutter un peu.
4. 4. Coupez les pommes de terre refroidies en fines tranches.
5. 5. Mélangez le bouillon de légumes, le vinaigre, l'huile et la moutarde dans un bol.
6. 6. Assaisonnez le mélange de vinaigrette avec du sel et du poivre.
7. 7. Ajoutez les tranches de pommes de terre tièdes et les oignons au mélange de vinaigrette.
8. 8. Goûtez à nouveau la salade de pommes de terre pour ajuster l'assaisonnement.
9. 9. Lavez les côtelettes et séchez-les avec un torchon de cuisine.
10. 10. Coupez chaque côtelette en cinq lanières étroites.
11. 11. Assaisonnez les lanières de côtelette avec du sel et du poivre.
12. 12. Passez les côtelettes dans la farine en premier.
13. 13. Trempez les côtelettes enfarinées dans l'œuf battu.
14. 14. Passez les côtelettes dans la chapelure (panure) en dernier.
15. 15. Faites chauffer le beurre clarifié (beurre clarifié) dans une poêle à frire.
16. 16. Faites-y dorer les lanières de mini-côtelette.
17. 17. Incorporez la ciboulette à la salade de pommes de terre terminée.
18. 18. Servez la salade et les côtelettes sur de grandes cuillères.

Nutrition par portion

• kcal: 146
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 10 g