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🍰 Gâteau aux fruits rouges aérien au fromage frais

211 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 120 g farine de blé noir type 1050
• 60 g farine de blé noir (type 630)
• levure chimique 1 c. à café
• 1 c. à c. gingembre moulu
• 0.5 citron
• 8 blancs d'œufs
• 1 pincée sel
• 100 g sucre de canne brut
• 400 g fromage frais
• 1 c. à s. sirop d'érable
• 200 g fruits rouges mélangés

Préparation

1. 1. Mélange la farine, la levure chimique et le gingembre moulu dans un bol.
2. 2. Tamise les ingrédients secs à travers un tamis dans un grand bol de mélange.
3. 3. Presse le jus de la moitié du citron.
4. 4. Sépare les œufs et réserve les jaunes pour une autre utilisation.
5. 5. Ajoute les blancs d'œufs et une cuillère à soupe d'eau dans un bol en métal.
6. 6. Place le bol en métal dans un récipient plus grand rempli d'eau tiède.
7. 7. Réchauffe légèrement les blancs d'œufs en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tièdes.
8. 8. Fouette les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
9. 9. Ajoute le jus de citron et une pincée de sel aux blancs d'œufs.
10. 10. Incorpore le sucre progressivement dans les blancs d'œufs en fouettant.
11. 11. Continue de fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
12. 12. Fouette les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient brillants et forment de longs pics blancs.
13. 13. Saupoudre le mélange de farine sur la meringue.
14. 14. Incorpore délicatement le mélange de farine à la meringue à l'aide d'un fouet.
15. 15. Tapisse le fond d'un moule à gâteau d'un diamètre de 24 centimètres de papier sulfurisé.
16. 16. Étale la pâte uniformément dans le moule préparé.
17. 17. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur haut/bas.
18. 18. Fais cuire le gâteau environ 35 minutes sur la deuxième grille en partant du bas.
19. 19. Sors le moule du four.
20. 20. Laisse refroidir le gâteau dans le moule.
21. 21. Retourne le gâteau sur une assiette à gâteau.
22. 22. Fouette le fromage frais et le sirop d'érable au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
23. 23. Égoutte les fruits rouges et retire les éventuelles tiges.
24. 24. Rince rapidement les fruits rouges et laisse-les égoutter.
25. 25. Nappe le gâteau de la crème au fromage frais.
26. 26. Décore le gâteau avec les fruits rouges.
27. 27. Sers le gâteau immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 211
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 21 g