🍽️ Houmous avec des pois chiches croustillants et de nombreuses garnitures

Name: Houmous avec des pois chiches croustillants et de nombreuses garnitures
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g pois chiches (boîte; poids égoutté); 1 botte de persil plat (à 20 g); 2 gousses d'ail; sel; 2 c. à s. tahini (pâte de sésame; à 15 g); 2 c. à s. jus de citron; 1 c. à c. cumin moulu; 5 c. à s. huile d'olive; poivre; 5 tomates séchées; 60 g olives noires (dénoyautées); 40 g olives vertes (dénoyautées); 50 g feta (45 % matière grasse dans l'extrait sec); 2 c. à c. dukkah (mélange d'épices égyptien); 0.5 c. à c. paprika fumé en poudre

344 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

400 g pois chiches (boîte; poids égoutté)
1 botte de persil plat (à 20 g)
2 gousses d'ail
sel
2 c. à s. tahini (pâte de sésame; à 15 g)
2 c. à s. jus de citron
1 c. à c. cumin moulu
5 c. à s. huile d'olive
poivre
5 tomates séchées
60 g olives noires (dénoyautées)
40 g olives vertes (dénoyautées)
50 g feta (45 % matière grasse dans l'extrait sec)
2 c. à c. dukkah (mélange d'épices égyptien)
0.5 c. à c. paprika fumé en poudre

Préparation

1. Versez les pois chiches dans une passoire. Récupérez deux cuillères à soupe du liquide (bouillon). Rincez les pois chiches à l'eau froide. Laissez-les bien s'égoutter.
2. Réservez trois cuillères à soupe de pois chiches. Mixez le reste avec le bouillon récupéré dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une masse fine.
3. Lavez le persil. Secouez-le pour l'essorer. Détachez les feuilles.
4. Pelez l'ail. Coupez-le en petits dés.
5. Écrasez l'ail avec une pincée de sel dans un mortier. Écrasez jusqu'à obtenir une pâte.
6. Mélangez la pâte d'ail au houmous de pois chiches.
7. Ajoutez le tahini (pâte de sésame). Ajoutez le jus de citron. Ajoutez le cumin. Ajoutez trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau.
8. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
9. Étalez le houmous uniformément sur une assiette.
10. Préchauffez le four. Réglez-le sur 180 degrés chaleur haut/bas. Alternative : 160 degrés chaleur tournante ou feu 2 à 3.
11. Mélangez les pois chiches restants avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez avec du sel. Mélangez avec du poivre.
12. Rôstissez les pois chiches dans le four préchauffé. Rôstissez pendant environ 15 minutes. Rôstissez jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
13. Lavez les tomates séchées. Coupez-les en deux dans la longueur.
14. Coupez les olives noires en deux ou en quartiers dans la longueur.
15. Coupez les olives vertes en rondelles.
16. Répartissez les légumes sur le houmous.
17. Émiettez le feta par-dessus.
18. Parsemez les pois chiches rôstis par-dessus.
19. Saupoudrez le tout de dukkah. Le dukkah est un mélange épicé de noix et d'épices. Saupoudrez de paprika fumé en poudre.
20. Arrosez d'un peu d'huile d'olive restante.
21. Servez le houmous. Décorez avec des feuilles de persil frais.

Nutrition par portion

kcal: 344
Protein: 11 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 22 g