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🍳 Gaufres croustillantes aux lentilles, tomate, fromage et dip à l'ail des ours

440 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g lentilles rouges
• 2 gousses d'ail
• 50 g pignons de pin
• ail des ours 10 g
• 4 c. à soupe huile d'olive
• Sel
• Poivre
• 100 ml lait (1,5 % de matière grasse)
• 3 œufs (M)
• 1 c. à café sucre de canne brut
• 45 g farine de riz (3 c. à soupe)
• 350 g tomates cerises
• 125 g boules de mozzarella mini (1 paquet)

Préparation

1. 1. Rincez les lentilles dans une passoire sous l'eau courante.
2. 2. Placez les lentilles dans un bol et couvrez-les d'eau froide.
3. 3. Laissez gonfler les lentilles pendant une heure et demie.
4. 4. Égouttez l'eau et laissez bien égoutter les lentilles.
5. 5. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
6. 6. Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle chaude sans huile à feu moyen pendant trois minutes.
7. 7. Retirez les pignons de pin de la poêle et réservez-en quelques-uns pour la décoration.
8. 8. Lavez l'ail des ours et secouez-le pour l'essorer.
9. 9. Coupez les feuilles d'ail des ours en petits morceaux.
10. 10. Ajoutez les pignons de pin, l'ail des ours, trois cuillères à soupe d'huile d'olive et trois cuillères à soupe d'eau dans un verre haut.
11. 11. Mixez le mélange avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une masse crémeuse.
12. 12. Assaisonnez le pesto avec du sel et du poivre.
13. 13. Ajoutez les lentilles et le lait dans un mixeur.
14. 14. Mixez le mélange jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse.
15. 15. Ajoutez les œufs, le sucre, la farine de riz et deux petites pincées de sel.
16. 16. Mixez le tout pour obtenir une pâte homogène.
17. 17. Placez la pâte au réfrigérateur pendant trente minutes.
18. 18. Préchauffez votre gaufrier.
19. 19. Graissez légèrement le gaufrier avec un peu d'huile d'olive.
20. 20. Versez une petite louche de pâte dans le gaufrier.
21. 21. Faites cuire la gaufre pendant deux à trois minutes.
22. 22. Répétez cette étape jusqu'à épuisement de la pâte.
23. 23. Lavez les tomates cerises.
24. 24. Coupez les tomates cerises en deux.
25. 25. Égouttez la mozzarella.
26. 26. Dressez les gaufres sur les assiettes.
27. 27. Répartissez les moitiés de tomates, la mozzarella et les pignons de pin réservés dessus.
28. 28. Arrosez le tout avec le pesto.
29. 29. Saupoudrez de poivre frais râpé par-dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 440
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 27 g