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🍲 Soupe de lentilles crémeuse avec trempette à la persille fraîche

395 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 carottes
• céleri-rave 200 g
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. huile de colza
• 2 c. à c. paprika en poudre
• 1 c. à c. curry en poudre
• 150 g lentilles rouges
• 100 ml jus de pomme
• 900 ml bouillon de légumes
• 1 botte persille (20 g)
• 100 ml huile d'olive
• 15 g noisettes concassées (1 c. à s.)
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Épluche les carottes et le céleri-rave et retire la peau de l'ail.
2. 2. Coupe les légumes en petits dés.
3. 3. Fais chauffer l'huile de colza dans une grande casserole.
4. 4. Ajoute les légumes coupés dans la casserole chaude.
5. 5. Saupoudre de 1 cuillère à café de paprika en poudre et de 1 cuillère à café de curry en poudre.
6. 6. Fais revenir les légumes à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
7. 7. Ajoute les lentilles dans la casserole.
8. 8. Déglace avec le jus de pomme.
9. 9. Ajoute le bouillon de légumes.
10. 10. Fais mijoter la soupe 15 minutes à feu moyen.
11. 11. Lave la persille sous l'eau courante.
12. 12. Égoutte bien la persille.
13. 13. Réserve quelques belles feuilles de persille pour la décoration.
14. 14. Mets le reste de la persille, l'huile et 3 à 4 cuillères à soupe d'eau dans un mixeur.
15. 15. Mixe finement le mélange avec un mixeur plongeant.
16. 16. Incorpore les noisettes dans le pesto.
17. 17. Assaisonne le pesto de sel et de poivre.
18. 18. Mixe la soupe de lentilles prête à fine texture jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
19. 19. Ajoute un peu plus de bouillon si la soupe est trop épaisse.
20. 20. Goûte la soupe et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
21. 21. Répartis la soupe dans 4 assiettes.
22. 22. Arrose la soupe de pesto à la persille.
23. 23. Décore les assiettes avec les feuilles de persille réservées.

Nutrition par portion

• kcal: 395
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 29 g