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🍽️ Soupe de lentilles chaude aux poireaux et citron

274 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g lentilles rouges
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 carottes
• 1 poireau
• 1 piment fort rouge
• 3 c. à s. huile d'olive
• 15 g pâte de curry rouge (1 c. à s.)
• 30 g concentré de tomates (2 c. à s.)
• 100 ml jus de pomme
• 750 ml bouillon de légumes
• 150 ml tomates concassées (bocal)
• sel
• poivre
• 0.5 c. à c. cumin moulu
• 0.5 c. à c. coriandre
• 0.5 c. à c. curcuma en poudre
• 0.5 citron (bio)
• 2 oignons nouveaux
• 2 tiges de persil

Préparation

1. 1. Lavez les lentilles dans une passoire sous l'eau courante.
2. 2. Laissez bien égoutter les lentilles.
3. 3. Pelez l'oignon et la gousse d'ail.
4. 4. Coupez l'oignon et l'ail en petits dés fins.
5. 5. Épluchez, lavez et nettoyez les carottes.
6. 6. Coupez les carottes en petits dés.
7. 7. Nettoyez et lavez le poireau.
8. 8. Coupez le poireau en fines tranches en biais.
9. 9. Ouvrez le piment fort dans la longueur.
10. 10. Retirez les graines du piment.
11. 11. Lavez le piment vidé de ses graines.
12. 12. Hachez finement le piment.
13. 13. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
14. 14. Faites revenir l'oignon, l'ail, les carottes et le piment pendant 4 minutes à feu moyen.
15. 15. Incorporez la pâte de curry et le concentré de tomates.
16. 16. Laissez cuire le mélange pendant 2 minutes.
17. 17. Déglacez avec le jus de pomme.
18. 18. Ajoutez le bouillon dans la casserole.
19. 19. Ajoutez les lentilles et les tomates concassées.
20. 20. Mélangez les épices.
21. 21. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 10 minutes.
22. 22. Ajoutez le poireau.
23. 23. Laissez mijoter la soupe pendant encore 5 minutes.
24. 24. Vérifiez si les lentilles ont encore un peu de fermeté.
25. 25. Lavez le citron à l'eau chaude.
26. 26. Séchez le citron.
27. 27. Râpez le zeste du citron.
28. 28. Pressez le jus du citron.
29. 29. Nettoyez les oignons nouveaux.
30. 30. Lavez les oignons nouveaux.
31. 31. Coupez les oignons nouveaux en fines tranches en biais.
32. 32. Lavez le persil.
33. 33. Séchez le persil.
34. 34. Hachez le persil.
35. 35. Assaisonnez la soupe avec le sel.
36. 36. Assaisonnez la soupe avec le poivre.
37. 37. Assaisonnez la soupe avec le jus de citron.
38. 38. Servez la soupe dans des assiettes.
39. 39. Décorez la soupe avec le zeste de citron.
40. 40. Décorez la soupe avec les tranches d'oignons nouveaux.
41. 41. Décorez la soupe avec le persil.

Nutrition par portion

• kcal: 274
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 34 g