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🍽️ Tiwar Legum Salad mat Ei a Spargel

391 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince les lentilles à l’eau froide.
  2. 2. Mets les lentilles dans une casserole avec de l'eau non salée.
  3. 3. Fais cuire les lentilles pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  4. 4. Lavez bien les radis.
  5. 5. Enlève les tiges vertes des radis.
  6. 6. Coupe les radis en tranches très fines.
  7. 7. Fais bouillir les œufs dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’ils soient mollets ou durs.
  8. 8. Sortez les œufs de l’eau bouillante et rincez-les immédiatement à l’eau froide.
  9. 9. Épluche les œufs refroidis.
  10. 10. Coupe les œufs écalés en quartiers.
  11. 11. Coupe le radicchio en deux.
  12. 12. Enlève la partie dure du radicchio.
  13. 13. Séparez délicatement les feuilles du radicchio.
  14. 14. Lavez les feuilles de radicchio.
  15. 15. Égoutte bien les feuilles.
  16. 16. Déchiquetez les feuilles de radicchio en morceaux de taille à manger.
  17. 17. Épluche l'échalote.
  18. 18. Épluche l'ail.
  19. 19. Émincer finement l'échalote et l'ail.
  20. 20. Fais chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle.
  21. 21. Faites revenir brièvement l'échalote et l'ail dans la poêle.
  22. 22. Lavez les asperges.
  23. 23. Enlève les extrémités ligneuses du bas des asperges.
  24. 24. Fais cuire les asperges dans la poêle pendant 2 à 3 minutes.
  25. 25. Égoutte les lentilles cuites.
  26. 26. Ajoute les lentilles égouttées à la poêle.
  27. 27. Remue rapidement les lentilles.
  28. 28. Assaisonne les lentilles avec du sel.
  29. 29. Assaisonne les lentilles avec du poivre.
  30. 30. Ajoute le jus de citron aux lentilles.
  31. 31. Éteins le feu de la poêle.
  32. 32. Lavez les tomates fraîches.
  33. 33. Enlève le trognon des tomates fraîches.
  34. 34. Hachez finement les tomates fraîches.
  35. 35. Épluche l'ail pour la vinaigrette.
  36. 36. Émince l'ail pour la vinaigrette.
  37. 37. Prends environ la moitié des tomates fraîches hachées.
  38. 38. Mets les demi-tomates fraîches dans un mixeur.
  39. 39. Mets les tomates séchées dans le mixeur.
  40. 40. Ajoute 2 cuillères à soupe d'huile de tomate dans le mixeur.
  41. 41. Ajoute l'huile d'olive dans le mixeur.
  42. 42. Ajoute l'ail coupé en dés dans le mixeur.
  43. 43. Mets le vinaigre dans le mixeur.
  44. 44. Mets la moutarde dans le mixeur.
  45. 45. Assaisonne la vinaigrette avec du sel.
  46. 46. Assaisonne la vinaigrette avec du poivre.
  47. 47. Mets le sucre dans le mixeur.
  48. 48. Mixez les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à obtenir une sauce.
  49. 49. Prends les dés de tomates restants.
  50. 50. Incorpore les dés de tomates restants à la vinaigrette.
  51. 51. Goûte la vinaigrette pour ajuster l'assaisonnement.
  52. 52. Prends les lentilles tièdes.
  53. 53. Ajoute les asperges aux lentilles.
  54. 54. Ajoute le radicchio aux lentilles.
  55. 55. Ajoutez les radis aux lentilles.
  56. 56. Disposez le mélange sur une assiette.
  57. 57. Arrosez la salade avec la vinaigrette tomate.
  58. 58. Posez les œufs sur la salade.
  59. 59. Décore la salade avec de l'origan frais.
  60. 60. Servez la salade avec du pain ciabatta.

Nutrition par portion