← Toutes les recettes

🍽️ Salade d'automne aux lentilles et à la citrouille

240 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g chair de citrouille (par ex. Hokkaido)
• 300 g tomates cerises
• 300 g épinards
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 200 g lentilles Puy
• 1 c. à café paprika
• 1 pointe de couteau curry
• 1 pointe de couteau curcuma
• 400 ml bouillon de légumes
• sel
• piment de Cayenne

Préparation

1. 1. Lavez la citrouille soigneusement et séchez-la.
2. 2. Coupez la citrouille en deux et retirez l'intérieur à la cuillère.
3. 3. Coupez la chair de citrouille en dés d'environ 1 cm.
4. 4. Lavez les tomates et séchez-les.
5. 5. Lavez les épinards soigneusement et retirez les tiges dures le cas échéant.
6. 6. Laissez bien égoutter les épinards.
7. 7. Pelez les échalotes et l'ail.
8. 8. Coupez les échalotes et l'ail très finement.
9. 9. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen.
10. 10. Faites revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
11. 11. Ajoutez les lentilles à la poêle.
12. 12. Incorporez le paprika, le curry et le curcuma.
13. 13. Déglacez le tout avec le bouillon.
14. 14. Laissez mijoter les lentilles pendant environ 20 minutes.
15. 15. Ajoutez la citrouille et les tomates à la poêle.
16. 16. Laissez mijoter le tout pendant encore 10 minutes.
17. 17. Ajoutez un peu plus de liquide si nécessaire.
18. 18. Ajoutez les épinards à la poêle.
19. 19. Laissez les épinards faner.
20. 20. Assaisonnez la salade de sel et de piment de Cayenne.
21. 21. Servez la salade tiède.

Nutrition par portion

• kcal: 240
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 28 g