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🍽️ Pâtes aux lentilles rouges aux artichauts et olives

573 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g pâtes aux lentilles rouges (ou pâtes aux pois ou pâtes complètes)
• Sel
• 1 poivron orange
• 1 courgette
• 200 g cœurs d'artichaut (bocal, poids égoutté)
• 20 g basilic (1 bouquet)
• 250 g boules de mozzarella mini
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 50 g amandes
• 1 c. à soupe vinaigre balsamique blanc
• Poivre
• 100 g olives marinées (noires et vertes, dénoyautées)

Préparation

1. 1. Fais bouillir beaucoup d'eau dans une casserole et ajoute du sel.
2. 2. Fais cuire les pâtes aux lentilles dedans al dente selon les indications du paquet.
3. 3. Égoutte les pâtes dans une passoire et laisse-les bien s'égoutter.
4. 4. Lave le poivron et coupe-le en deux dans le sens de la longueur.
5. 5. Retire les graines du poivron.
6. 6. Coupe le poivron épéiné en petits dés.
7. 7. Lave la courgette.
8. 8. Coupe la courgette en deux dans le sens de la longueur.
9. 9. Coupe les moitiés de courgette en tranches épaisses.
10. 10. Égoutte les cœurs d'artichaut de la boîte ou du bocal.
11. 11. Coupe les cœurs d'artichaut en deux dans le sens de la longueur.
12. 12. Lave le basilic.
13. 13. Secoue le basilic pour l'essorer.
14. 14. Détache les feuilles de la tige de basilic.
15. 15. Égoutte la mozzarella.
16. 16. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle.
17. 17. Ajoute les tranches de courgette, les dés de poivron et les amandes dans la poêle chaude.
18. 18. Faites revenir les légumes et les amandes environ cinq minutes à feu moyen.
19. 19. Ajoute les pâtes égouttées et les cœurs d'artichaut à la poêle.
20. 20. Faites cuire le tout encore deux minutes ensemble.
21. 21. Déglace la poêle avec le vinaigre.
22. 22. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
23. 23. Répartis la mozzarella, les olives et les feuilles de basilic sur les pâtes.

Nutrition par portion

• kcal: 573
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 47 g