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🥗 Salade de pâtes de lentilles à la mozzarella et aux myrtilles

809 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g pâtes de lentilles
• Sel
• 250 g tomates cerises
• 1 botte basilic (20 g)
• 30 g pignons de pin (2 c. à soupe)
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à café moutarde
• 1 c. à café miel
• 15 g purée d'amande (1 c. à soupe)
• Poivre
• 100 g myrtilles
• 125 g mozzarella (1 boule)

Préparation

1. 1. Fais cuire les pâtes de lentilles dans beaucoup d'eau salée aussi longtemps qu'elles ont encore du croquant, exactement comme indiqué sur l'emballage. Égoutte-les ensuite dans une passoire et laisse l'eau s'écouler.
2. 2. Lave les tomates et coupe-les en deux dans le sens de la longueur. Lave le basilic, secoue-le pour l'égoutter et détache les feuilles des tiges. Fais toaster les pignons de pin dans une poêle chaude sans huile à feu moyen pendant 3 minutes, puis laisse-les refroidir.
3. 3. Pour la vinaigrette, mélange l'huile avec le jus de citron, la moutarde, le miel et la purée d'amande. Assaisonne le mélange de sel et de poivre. Mélange maintenant la vinaigrette avec les pâtes, les tomates et la moitié du basilic.
4. 4. Lave les myrtilles et sèche-les en les tamponnant. Émiette la mozzarella en petits morceaux. Répartis les myrtilles et la mozzarella, ainsi que le reste du basilic, sur la salade et sers le tout parsemé de pignons de pin.

Nutrition par portion

• kcal: 809
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 64 g