← Toutes les recettes

🍽️ Croustillants burgers de lentilles avec dip yaourt frais

438 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g lentilles brunes
• 1 brin thym
• 1 feuille laurier
• 1 petit pain complet (de la veille)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à s. huile de tournesol
• sel
• 1 bouquet persil
• 1 piment
• 1 carotte
• 20 g sésame (2 c. à s.)
• 1 pincée cumin moulu
• 1 pincée coriandre moulu
• noix de muscade
• piment de Cayenne
• 1 œuf
• 30 g farine de blé rouge (2 c. à s.)
• 2 oignons nouveaux
• 200 g yaourt (1,5 % matière grasse)
• 200 g salade mixte (p. ex. radicchio, salade chêne, Lollo bionda)
• 100 g tomates cerises
• 1 concombre
• 3 c. à s. vinaigre de vin blanc
• 3 c. à s. huile d'olive
• 1 pincée sucre

Préparation

1. 1. Rincez les lentilles à l'eau froide.
2. 2. Mettez les lentilles dans une casserole.
3. 3. Ajoutez 500 millilitres d'eau.
4. 4. Ajoutez le thym et les feuilles de laurier.
5. 5. Faites cuire les lentilles à feu doux et couvercle fermé pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6. 6. Retirez le couvercle.
7. 7. Faites cuire les lentilles encore 5 minutes à feu vif en remuant constamment.
8. 8. Attendez que le liquide se soit évaporé et que les lentilles commencent à s'effriter.
9. 9. Retirez les brins de thym et les feuilles de laurier.
10. 10. Faites tremper les petits pains dans de l'eau tiède.
11. 11. Pelez l'oignon et l'ail.
12. 12. Coupez l'oignon et l'ail en très petits dés.
13. 13. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de tournesol dans une poêle.
14. 14. Faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
15. 15. Assaisonnez le mélange d'oignons avec du sel.
16. 16. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
17. 17. Coupez finement les feuilles de persil.
18. 18. Ajoutez le persil au mélange d'oignons.
19. 19. Retirez la poêle du feu.
20. 20. Lavez le piment et retirez la tige.
21. 21. Coupez le piment finement.
22. 22. Pelez la carotte.
23. 23. Râpez la carotte finement.
24. 24. Pressez le petit pain trempé.
25. 25. Mélangez les lentilles avec le piment, le sel, le mélange d'oignons, le petit pain, la carotte, le sésame, le cumin, la coriandre, la muscade et le piment de Cayenne.
26. 26. Assaisonnez la pâte généreusement.
27. 27. Incorporez l'œuf et la farine de blé rouge.
28. 28. Formez huit galettes plates à partir de la pâte.
29. 29. Badigeonnez les galettes avec le reste d'huile de tournesol.
30. 30. Placez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
31. 31. Préchauffez le four à 220 degrés (chaleur tournante 200 degrés ou feu gaz 3 à 4).
32. 32. Faites cuire les boulettes pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
33. 33. Lavez les oignons nouveaux et retirez les extrémités.
34. 34. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
35. 35. Mélangez les oignons nouveaux avec le yaourt.
36. 36. Assaisonnez le dip yaourt avec du sel.
37. 37. Lavez la salade et retirez les feuilles abîmées.
38. 38. Séchez la salade dans une essoreuse.
39. 39. Découpez la salade en morceaux de taille appropriée.
40. 40. Lavez les tomates et coupez-les en deux.
41. 41. Lavez le concombre.
42. 42. Coupez le concombre en fines tranches dans la longueur.
43. 43. Mélangez le vinaigre avec l'huile d'olive, une pincée de sucre et du sel.
44. 44. Mélangez la vinaigrette avec la salade, les tomates et le concombre.
45. 45. Dressez la salade sur quatre assiettes.
46. 46. Servez avec les boulettes de lentilles et le dip yaourt.

Nutrition par portion

• kcal: 438
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 40 g