🍽️ Bolognese de lentilles sur tagliatelles

Name: Bolognese de lentilles sur tagliatelles
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g champignons (par ex. champignons de Paris, portobello, pleurotes); 150 g oignons (2 pièces); 10 g ail (2 gousses); 300 g carottes (3 pièces); 250 g céleri branche (3 branches); 20 g huile d'olive (2 c. à soupe); 30 g concentré de tomates (3 c. à soupe); 100 ml bouillon de légumes (ou vin rouge); 200 g lentilles rouges; 10 g herbes fraîches (par ex. romarin, origan, sauge, thym); 800 g tomates concassées; 400 g tagliatelles complètes; sel; poivre; 50 g fromage à pâte dure (fabriqué avec présure microbienne)

764 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

400 g champignons (par ex. champignons de Paris, portobello, pleurotes)
150 g oignons (2 pièces)
10 g ail (2 gousses)
300 g carottes (3 pièces)
250 g céleri branche (3 branches)
20 g huile d'olive (2 c. à soupe)
30 g concentré de tomates (3 c. à soupe)
100 ml bouillon de légumes (ou vin rouge)
200 g lentilles rouges
10 g herbes fraîches (par ex. romarin, origan, sauge, thym)
800 g tomates concassées
400 g tagliatelles complètes
sel
poivre
50 g fromage à pâte dure (fabriqué avec présure microbienne)

Préparation

1. Nettoyez les champignons et coupez-les en petits dés.
2. Pelez les oignons et l'ail et hachez-les finement.
3. Lavez les carottes et le céleri et retirez les extrémités si nécessaire.
4. Râpez grossièrement les carottes.
5. Coupez le céleri en petits dés.
6. Chauffez l'huile d'olive dans un grand faitout.
7. Faites revenir vigoureusement le légumes préparés à feu vif pendant 5 à 6 minutes.
8. Incorporez le concentré de tomates aux légumes.
9. Faites revenir le concentré de tomates pendant 3 à 4 minutes.
10. Déglacez le tout avec du vin rouge.
11. Baissez le feu et laissez réduire le liquide complètement.
12. Rincez les lentilles dans une passoire sous l'eau courante.
13. Lavez les herbes et secouez-les pour les essorer.
14. Hachez finement les feuilles ou les aiguilles des herbes.
15. Ajoutez les lentilles, les herbes hachées et les tomates concassées aux légumes.
16. Mélangez bien le tout.
17. Laissez mijoter le mélange à feu doux à moyen pendant 10 à 15 minutes.
18. Vérifiez si les lentilles sont cuites et remuez si nécessaire.
19. Assaisonnez enfin la bolognese avec du sel et du poivre.
20. Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée al dente.
21. Réservez 3 à 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes.
22. Ajoutez les tagliatelles égouttées et l'eau de cuisson à la bolognese de lentilles.
23. Mélangez rapidement les pâtes dans la sauce.
24. Répartissez la bolognese de lentilles avec les tagliatelles sur quatre assiettes.
25. Saupoudrez le plat de fromage à pâte dure râpé et servez.

Nutrition par portion

kcal: 764
Protein: 44 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 117 g