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🍽️ Boulettes croustillantes aux lentilles et courgettes

531 kcal · 30 min · 4 portions

Boulettes croustillantes aux lentilles et courgettes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Versez les lentilles dans une casserole et couvrez-les d'eau. Faites-les cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez l'eau et laissez bien égoutter les lentilles. Mixez les lentilles cuites en une purée fine.
  2. 2. Lavez soigneusement les courgettes. Coupez l'extrémité dure de la tige. Râpez les courgettes grossièrement.
  3. 3. Épluchez l'échalote et coupez-la en petits dés. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. Faites revenir les dés d'échalote et les courgettes râpées dedans pendant un court instant.
  4. 4. Ajoutez la purée de lentilles, le mélange de courgettes et les échalotes dans un grand bol. Ajoutez les œufs et la chapelure. Pétrissez bien le tout ensemble.
  5. 5. Vérifiez la consistance du mélange. S'il semble encore trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre selon votre goût.
  6. 6. Humidifiez vos mains avec un peu d'eau pour que le mélange n'adhère pas. Formez environ 16 petites boulettes avec le mélange de lentilles. Aplatissez légèrement les boulettes pour qu'elles ressemblent à de petits gâteaux.
  7. 7. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Faites frire les boulettes de lentilles dans l'huile de chaque côté pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud.
  8. 8. Lavez soigneusement la menthe. Secouez-la pour enlever l'excès d'eau. Hachez finement la menthe.
  9. 9. Mélangez la menthe hachée avec le yaourt dans un petit bol. Assaisonnez le mélange yaourt-menthe avec du sel et du poivre.
  10. 10. Lavez les tomates. Coupez-les en tranches régulières.
  11. 11. Lavez les feuilles de basilic. Secouez-les également pour les sécher.
  12. 12. Montez les assiettes : posez une tranche de tomate sur l'assiette. Ajoutez une quenelle de yaourt à la menthe dessus. Posez une feuille de basilic dessus. Répétez l'opération avec d'autres tranches de tomate jusqu'à épuisement des tomates.
  13. 13. Posez les boulettes de lentilles chaudes à côté des tranches de tomate sur l'assiette. Ajoutez un peu plus de yaourt à la menthe sur les boulettes. Décorez le plat avec des feuilles de basilic frais.

Nutrition par portion