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🍲 Soupe de lentilles aux tomates avec piments farcis

379 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 piment rouge
• 2 oignons rouges
• 1 gousse d'ail
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 0.5 c. à café Ras c. à soupe-Hanout
• 1 pincée sucre
• 200 g lentilles rouges
• 1 c. à café –2 c. à café Ajvar (selon le piquant et vos goûts)
• 500 ml bouillon de légumes
• 8 tomates
• 1 botte coriandre
• 200 g épinards jeunes
• Sel
• poivre fraîchement moulu
• 80 g Feta
• crème liquide 1 c. à café
• 5 –6 olives vertes (dénoyautées)
• 8 piments marinés

Préparation

1. 1. Coupe le piment en deux, retire les graines et coupe-le en fines lamelles.
2. 2. Pèle les oignons et l'ail et coupe-les en très petits dés.
3. 3. Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir le piment, les oignons et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. 4. Ajoute le mélange d'épices Ras c. à soupe-Hanout et fais-le revenir brièvement.
5. 5. Saupoudre de sucre et laisse-le caraméliser légèrement.
6. 6. Rince les lentilles à l'eau froide et égoutte-les.
7. 7. Ajoute les lentilles dans la casserole.
8. 8. Incorpore l'Ajvar (pâte de poivrons grillés).
9. 9. Verse le bouillon.
10. 10. Fais cuire la soupe à couvert à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
11. 11. Écrase le fromage Feta dans un bol à l'aide d'une fourchette.
12. 12. Incorpore la crème au fromage.
13. 13. Hache finement les olives.
14. 14. Mélange les olives avec le mélange fromage-crème.
15. 15. Égoutte les piments.
16. 16. Retire la tige de chaque piment.
17. 17. Creuse les piments.
18. 18. Garnis les piments avec le mélange au fromage.
19. 19. Fais une incision en croix sur la peau des tomates en bas.
20. 20. Arrose les tomates avec de l'eau bouillante.
21. 21. Laisse-les reposer une minute.
22. 22. Rafraîchis-les à l'eau froide.
23. 23. Pèle la peau.
24. 24. Coupe les tomates en quartiers.
25. 25. Retire le cœur.
26. 26. Coupe la chair en petits dés.
27. 27. Effeuille les feuilles de coriandre.
28. 28. Hache finement les feuilles de coriandre.
29. 29. Sélectionne les épinards et retire les tiges.
30. 30. Coupe les feuilles en larges lanières.
31. 31. Réserve quelques lanières d'épinards et quelques dés de tomate pour la décoration.
32. 32. Incorpore le reste des épinards dans la soupe.
33. 33. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
34. 34. Répartis la soupe dans des assiettes creuses ou des bols profonds.
35. 35. Parseme la soupe avec les lanières d'épinards et les dés de tomate réservés.
36. 36. Décore le plat avec de la coriandre fraîche.
37. 37. Sers les piments farcis en accompagnement.

Nutrition par portion

• kcal: 379
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 28 g