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🍽️ Salade de lentilles et de scorsonère à l'ananas

240 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g scorsonère
• 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 150 g lentilles plates
• 2 brins thym
• 200 g ananas (0.25 ananas)
• 1 oignon rouge
• 10 g ciboulette (0.5 botte)
• 3 c. à soupe vinaigre balsamique
• 1 c. à café moutarde à mi-force
• 3 c. à soupe huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1. Brosse et épluche soigneusement les scorsonères. Coupe-les en morceaux d'environ 5 centimètres de long. Porte de préférence des gants pour protéger tes mains. Plonge immédiatement les morceaux dans un bol d'eau vinaigrée (1 litre d'eau et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc) pour éviter qu'ils ne brunissent.
2. 2. Placez les morceaux de scorsonère dans une casserole et couvrez-les d'eau. Ajoutez le reste du vinaigre de vin blanc. Faites cuire les morceaux pendant environ 25 minutes al dente (encore légèrement fermes en bouche).
3. 3. Mettez les lentilles et le thym dans une casserole. Faites-les cuire selon les instructions du paquet, mais seulement légèrement al dente. Épluchez l'ananas et retirez la base dure. Coupez la chair en morceaux oblongs d'environ 4 Zentimeter de long. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
4. 4. Lavez la ciboulette et secouez-la pour l'égoutter. Coupez-la en petites roulettes. Pour la vinaigrette, mélangez le vinaigre balsamique avec la moutarde, l'huile d'olive, les roulettes de ciboulette, le Sel et le Poivre. Égouttez les lentilles (si nécessaire) et mettez-les dans un grand bol. Égouttez les scorsonères à travers une passoire et laissez-les refroidir légèrement. Ajoutez les scorsonères, les morceaux d'ananas et les rondelles d'oignon aux lentilles. Mélangez le tout avec la vinaigrette et laissez reposer la salade pendant environ 30 minutes.

Nutrition par portion

• kcal: 240
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 27 g