← Toutes les recettes

🥗 Salade de lentilles et betterave rouge

449 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• betterave 400 g
• sel
• carvi 1 c. à soupe
• 50 ml vinaigre de vin blanc
• 3 c. à soupe sucre
• 200 g lentilles jaunes
• 300 ml jus d'orange
• 300 ml bouillon de légumes
• 4 c. à soupe vinaigre balsamique blanc
• 60 ml huile d'olive
• poivre (du moulin)
• fromage de brebis 60 g
• menthe fraîche (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Épluche la betterave rouge.
2. 2. Coupe la betterave rouge en morceaux de taille à manger.
3. 3. Fais bouillir de l'eau avec du sel, du cumin, du vinaigre et du sucre.
4. 4. Fais cuire la betterave rouge dedans pendant 35 à 40 minutes.
5. 5. Égoutte la betterave rouge.
6. 6. Laisse la betterave rouge refroidir.
7. 7. Fais bouillir le jus d'orange et le bouillon de légumes.
8. 8. Ajoute les lentilles dans le liquide.
9. 9. Fais cuire les lentilles à feu doux pendant environ 20 minutes sous couvercle.
10. 10. Égoutte les lentilles.
11. 11. Laisse les lentilles s'égoutter.
12. 12. Mélange les lentilles refroidies avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.
13. 13. Assaisonne les lentilles avec du sel et du poivre.
14. 14. Mélange les lentilles avec la betterave rouge refroidie.
15. 15. Dresse la salade dans de petits bols.
16. 16. Émiette le fromage de chèvre.
17. 17. Répartis le fromage de chèvre sur la salade.
18. 18. Décore la salade avec de la menthe fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 449
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 53 g