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🍽️ Boulettes de lentilles et gingembre avec salade de concombre

425 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g lentilles rouges (épluchées)
• 100 g oignons de printemps
• 20 g gingembre
• 2 œufs
• 100 g chapelure (plus si besoin)
• sel
• poivre (du moulin)
• cumin 0.5 c. à café
• 1 piment
• 0.5 bouquet coriandre
• 0.5 citron non traité (jus)
• 2 c. à soupe sauce soja claire
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 1 concombre de salade

Préparation

1. 1. Fais cuire les lentilles dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes.
2. 2. Égoutte les lentilles et laisse-les bien s'égoutter.
3. 3. Écrase les lentilles cuites en une purée.
4. 4. Lave les oignons de printemps et nettoie-les.
5. 5. Épluche le gingembre.
6. 6. Hache très finement les oignons de printemps et le gingembre.
7. 7. Mélange la purée de lentilles avec le gingembre.
8. 8. Ajoute les œufs au mélange de lentilles.
9. 9. Ajoute la chapelure.
10. 10. Ajoute la moitié des oignons de printemps hachés.
11. 11. Assaisonne la masse de poivre et de cumin.
12. 12. Pétris bien le tout.
13. 13. Vérifie la consistance.
14. 14. Si la masse est trop humide, ajoute plus de chapelure.
15. 15. Goûte la masse à boulettes et ajuste avec sel et poivre.
16. 16. Lave le piment.
17. 17. Coupe le piment en deux dans la longueur.
18. 18. Épépine le piment.
19. 19. Hache la coriandre.
20. 20. Hache les oignons de printemps restants.
21. 21. Mélange le piment avec la coriandre.
22. 22. Ajoute les oignons de printemps restants au mélange de piment.
23. 23. Ajoute le jus de citron à la marinade.
24. 24. Ajoute la sauce soja à la marinade.
25. 25. Ajoute 2 cuillères à soupe d'huile à la marinade.
26. 26. Lave le concombre.
27. 27. Coupe le concombre en fines tranches.
28. 28. Verse la marinade sur les tranches de concombre.
29. 29. Assaisonne la salade de concombre.
30. 30. Humidifie tes mains.
31. 31. Forme environ 12 boulettes avec la masse de lentilles.
32. 32. Aplatis légèrement les boulettes.
33. 33. Fais chauffer l'huile restante dans une poêle antiadhésive.
34. 34. Fais cuire les boulettes dans la poêle.
35. 35. Fais-les cuire environ 3 minutes de chaque côté.
36. 36. Dresse les petites galettes de lentilles et gingembre.
37. 37. Ajoute la salade de concombre.
38. 38. Sers les plats avec du yaourt si tu le souhaites.

Nutrition par portion

• kcal: 425
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 50 g