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🥗 Salade de betteraves rôties aux lentilles et orge perlé

619 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de betteraves rôties aux lentilles et orge perlé Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les betteraves et pelez-les complètement.
  2. 2. Coupez les betteraves pelées en tranches régulières.
  3. 3. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez les tranches de betterave dessus.
  4. 4. Arrosez les tranches avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre.
  5. 5. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius (à chaleur tournante 160 degrés Celsius ou marque gaz 2 à 3).
  6. 6. Rôtissez les tranches de betterave au four chaud pendant 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  7. 7. Sortez la plaque du four et retirez les tranches de betterave.
  8. 8. Rincez les lentilles et l'orge perlé (petits grains d'orge) dans une passoire sous l'eau courante.
  9. 9. Faites bouillir une casserole d'eau salée.
  10. 10. Faites cuire les lentilles et l'orge perlé dans l'eau bouillante pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
  11. 11. Égouttez le mélange, laissez-le s'égoutter dans une passoire et laissez-le refroidir complètement.
  12. 12. Pelez l'ail et coupez les gousses en deux.
  13. 13. Hachez grossièrement les noisettes en petits morceaux.
  14. 14. Lavez soigneusement les radis et coupez-les en tranches fines.
  15. 15. Lavez la roquette et la menthe et secouez-les pour les essorer.
  16. 16. Épluchez et lavez le céleri, puis coupez-le en tranches fines.
  17. 17. Émiettez le fromage Feta avec les mains en petits morceaux.
  18. 18. Coupez en deux les tranches de betterave rôties.
  19. 19. Mettez les moitiés de betterave, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'huile de noix, l'ail, les noisettes, le sel, le poivre de la Jamaïque et le poivre de Cayenne dans un récipient mixeur.
  20. 20. Mixez le mélange finement et lisse avec un mixeur plongeant.
  21. 21. Ajustez enfin l'assaisonnement de la purée de betterave avec du sel et du poivre.
  22. 22. Mélangez le jus de citron avec le reste d'huile, le sel et le poivre pour préparer une vinaigrette.
  23. 23. Incorporez les lentilles et l'orge perlé refroidis à la purée de betterave.
  24. 24. Incorporez délicatement la roquette, la menthe, le céleri, les radis et le Feta.
  25. 25. Arrosez la salade terminée de la vinaigrette préparée avant de la servir.

Nutrition par portion