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🍽️ Salade de lentilles aux légumes

336 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g lentilles (brunes, trempées)
• 1 l bouillon de légumes
• 1 poivron (rouge)
• 1 poivron (jaune)
• 3 tiges céleri
• 1 botte persil
• 2 c. à s. vinaigre de vin rouge
• 2 c. à s. vinaigre balsamique (rosso)
• 4 c. à s. huile
• sel
• poivre (du moulin)
• 150 g saumon fumé

Préparation

1. 1. Versez la bouillon dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les lentilles et laissez-les cuire à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez ensuite les lentilles dans une passoire, mais réservez 50 millilitres de l'eau de cuisson pour plus tard.
2. 2. Lavez les poivrons, coupez-les en longueur, retirez les graines et la partie blanche intérieure, et coupez la chair en petits dés. Lavez le céleri, épluchez-le et coupez-le en fines tranches. Lavez le persil, secouez-le pour l'égoutter, détachez les feuilles et hachez-les finement.
3. 3. Mélangez l'eau de cuisson des lentilles réservée avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre pour obtenir une sauce vinaigrette. Goûtez-la et ajustez les assaisonnements. Mélangez ensuite la sauce avec les lentilles égouttées et les légumes préparés.
4. 4. Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Répartissez-la sur de petites assiettes, garnissez-les de tiges de céleri et placez-les sur de plus grands plats de service sur lesquels le saumon est disposé. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 336
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 26 g