← Toutes les recettes

🍽️ Bolognese de lentilles et légumes

515 kcal · 30 min · 4 portions

Bolognese de lentilles et légumes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le céleri branche.
  2. 2. Retirez les fibres dures du céleri branche, si présentes.
  3. 3. Lavez les carottes.
  4. 4. Épluchez les carottes.
  5. 5. Coupez le céleri branche et les carottes en très petits dés.
  6. 6. Épluchez les oignons.
  7. 7. Épluchez l'ail.
  8. 8. Coupez les oignons et l'ail finement.
  9. 9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole épaisse.
  10. 10. Ajoutez le céleri, les carottes, les oignons et l'ail dans la casserole.
  11. 11. Faites revenir les légumes à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.
  12. 12. Assaisonnez généreusement le mélange de sel et de poivre.
  13. 13. Ajoutez l'ajvar et la pâte de tomates.
  14. 14. Faites cuire les ingrédients pendant encore 1 minute.
  15. 15. Mélangez 150 millilitres de bouillon de légumes avec le vinaigre.
  16. 16. Déglacez les légumes avec le mélange bouillon-vinaigre.
  17. 17. Laissez réduire le liquide presque complètement.
  18. 18. Ajoutez les lentilles et le reste du bouillon de légumes dans la casserole.
  19. 19. Portez le mélange à ébullition.
  20. 20. Laissez mijoter la bolognese à feu moyen, couverte, pendant 20 minutes supplémentaires.
  21. 21. Remuez la sauce de temps en temps.
  22. 22. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
  23. 23. Lavez le persil.
  24. 24. Séchez le persil en le secouant.
  25. 25. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  26. 26. Hachez finement les feuilles de persil.
  27. 27. Râpez le parmesan.
  28. 28. Assaisonnez la bolognese aux lentilles si nécessaire.
  29. 29. Égouttez les pâtes.
  30. 30. Mélangez les pâtes avec la sauce.
  31. 31. Parsemez le plat de parmesan râpé.
  32. 32. Parsemez le plat de persil haché.

Nutrition par portion