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🍲 Ragoût épicé aux lentilles et crevettes

226 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• crevettes 200 g
• 2 c. à s. huile
• 2 petites piments rouges
• 100 g carottes (1 carotte)
• céleri-rave 100 g
• 100 g racine de persil (2 racines de persil)
• 70 g oignons (2 oignons)
• 250 g lentilles Puy
• 1 brin romarin
• 800 ml bouillon de légumes classique
• 2 feuilles de laurier
• 100 g tofu fumé
• sel
• poivre noir
• 0.5 botte persil
• 2 c. à s. vinaigre de vin rouge

Préparation

1. 1. Incise légèrement le dessus des crevettes avec un couteau pointu.
2. 2. Retire le fil noir (l'intestin) et rince les crevettes à l'eau froide.
3. 3. Sèche les crevettes et mélange-les dans un bol avec une cuillère à soupe d'huile.
4. 4. Coupe les piments en deux dans la longueur, retire l'intérieur et lave-les.
5. 5. Hache finement les piments et mélange-les avec les crevettes marinées.
6. 6. Laisse la mixture reposer environ deux heures au réfrigérateur.
7. 7. Épluche, lave et épluche la carotte, le céleri-rave et la racine de persil.
8. 8. Coupe le légume en dés d'environ un centimètre.
9. 9. Épluche les oignons et coupe-les également finement en dés.
10. 10. Rince les lentilles dans une passette à l'eau froide.
11. 11. Arrête de rincer quand l'eau qui s'égoutte est claire.
12. 12. Chauffe le reste d'huile dans une casserole à feu moyen.
13. 13. Ajoute les dés de carottes, le céleri, la racine de persil et les oignons dans la casserole.
14. 14. Fait revenir les légumes en remuant pendant trois à quatre minutes.
15. 15. Ajoute les lentilles égouttées et fais-les revenir brièvement.
16. 16. Lave le romarin et secoue-le pour le sécher.
17. 17. Ajoute le bouillon, 400 millilitres d'eau, les feuilles de laurier et le romarin dans la casserole.
18. 18. Pose un couvercle à moitié ouvert sur la casserole.
19. 19. Laisse cuire les lentilles à feu doux pendant 60 minutes.
20. 20. Remue le ragoût de temps en temps.
21. 21. Retire le romarin après environ 40 minutes de cuisson.
22. 22. Coupe le tofu en dés d'environ un centimètre.
23. 23. Ajoute le tofu au ragoût cinq minutes avant la fin de la cuisson.
24. 24. Chauffe une poêle antiadhésive.
25. 25. Fait revenir les crevettes avec l'huile au piment à feu vif de tous les côtés.
26. 26. Fait revenir les crevettes pendant trois à quatre minutes à feu vif.
27. 27. Assaisonne les crevettes avec du sel et du poivre.
28. 28. Lave le persil et secoue-le pour le sécher.
29. 29. Hache finement le persil.
30. 30. Ajuste l'assaisonnement du ragoût avec du sel, du poivre et du vinaigre.
31. 31. Ajoute les crevettes sautées dans le ragoût.
32. 32. Saupoudre le plat avec le persil haché.
33. 33. Sers le ragoût bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 226
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 15 g