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🍽️ Falafel croustillant aux lentilles rouges

437 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g lentilles rouges
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 botte coriandre
• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• 6 cuillères à soupe farine de blé complet (env. 90 g)
• 1 cuillère à café pâte de tomates
• sel
• poivre
• 1 cuillère à café cumin en poudre
• 1 citron vert bio
• 400 g yaourt grec
• 1 cuillère à café sumac (épice d'arbre à vinaigre)

Préparation

1. 1. Rince les lentilles rouges à l'eau froide.
2. 2. Mets les lentilles dans une casserole et couvre-les avec le double de la quantité d'eau.
3. 3. Fais bouillir l'eau.
4. 4. Fais cuire les lentilles à feu doux à moyen pendant 15 minutes.
5. 5. Égoutte les lentilles et laisse-les bien s'égoutter.
6. 6. Épluche un oignon et une gousse d'ail.
7. 7. Hache finement l'oignon et l'ail.
8. 8. Lave les feuilles de coriandre fraîche et secoue-les pour les essorer.
9. 9. Réserve une poignée de feuilles de coriandre pour la décoration.
10. 10. Hache le reste de la coriandre.
11. 11. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
12. 12. Fais revenir l'oignon haché et la moitié de l'ail à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
13. 13. Laisse le mélange d'oignons refroidir un peu.
14. 14. Ajoute les lentilles égouttées, la farine, la pâte de tomates et la coriandre hachée au mélange d'oignons.
15. 15. Travaille les ingrédients pour obtenir une masse homogène.
16. 16. Assaisonne la masse avec du sel, du poivre et du cumin.
17. 17. Mets la masse couverte au réfrigérateur pendant env. 10 minutes.
18. 18. Lave un citron vert à l'eau chaude et sèche-le.
19. 19. Coupe le citron vert en deux dans la longueur.
20. 20. Presse le jus d'un demi-citron vert.
21. 21. Coupe l'autre moitié de citron vert en quartiers.
22. 22. Mélange le yaourt avec le jus de citron vert, l'ail restant et le sumac.
23. 23. Goûte la sauce au yaourt et assaisonne avec du sel et du poivre.
24. 24. Forme 20 boulettes à partir de la masse de lentilles refroidie.
25. 25. Fais chauffer l'huile restante dans une grande poêle.
26. 26. Fais frire les boulettes de falafel à feu moyen pendant env. 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
27. 27. Retourne les falafel régulièrement pendant la cuisson.
28. 28. Répartis la sauce au yaourt sur quatre assiettes.
29. 29. Dépose les falafel prêts sur la sauce.
30. 30. Décore les falafel avec les feuilles de coriandre réservées et les quartiers de citron vert.
31. 31. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 437
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 40 g