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🍽️ Linguine aux asperges

611 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les asperges soigneusement.
  2. 2. Coupez les extrémités inférieures ligneuses.
  3. 3. Pelez le tiers inférieur des tiges.
  4. 4. Coupez les tiges en biais en morceaux d'environ 3 centimètres de long.
  5. 5. Faites cuire les morceaux d'asperges dans de l'eau salée bouillante pendant 5 à 6 minutes.
  6. 6. Refroidissez les asperges à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  7. 7. Laissez égoutter les asperges.
  8. 8. Mettez les asperges de côté.
  9. 9. Rincez le citron à l'eau chaude.
  10. 10. Séchez le citron.
  11. 11. Râpez 1 à 2 cuillères à café de zeste de citron.
  12. 12. Pressez le jus d'un demi-citron.
  13. 13. Utilisez l'autre moitié du citron pour autre chose.
  14. 14. Lavez le basilic.
  15. 15. Séchez le basilic.
  16. 16. Détachez les feuilles de basilic des tiges.
  17. 17. Faites cuire les linguine dans beaucoup d'eau salée bouillante al dente.
  18. 18. Suivez les instructions sur l'emballage.
  19. 19. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux.
  20. 20. Laissez fondre le beurre pendant 2 minutes.
  21. 21. Ajoutez le zeste de citron et le jus de citron au beurre.
  22. 22. Laissez le mélange frémir brièvement.
  23. 23. Versez la crème.
  24. 24. Faites bouillir la sauce.
  25. 25. Laissez réduire la sauce à feu moyen.
  26. 26. Remuez jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
  27. 27. Assaisonnez la sauce avec du sel.
  28. 28. Assaisonnez la sauce avec du poivre.
  29. 29. Assaisonnez la sauce avec de la noix de muscade fraîchement râpée.
  30. 30. Égouttez les linguine dans une passoire.
  31. 31. Laissez égoutter les pâtes.
  32. 32. Réservez un peu d'eau de cuisson.
  33. 33. Mélangez immédiatement les linguine avec la sauce au citron.
  34. 34. Mélangez les pâtes avec le basilic.
  35. 35. Mélangez les pâtes avec les asperges.
  36. 36. Réchauffez brièvement le mélange.
  37. 37. Goûtez les pâtes et ajustez l'assaisonnement en sel.
  38. 38. Goûtez les pâtes et ajustez l'assaisonnement en poivre.
  39. 39. Incorporez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson si nécessaire.
  40. 40. Hachez les graines de courge.
  41. 41. Dressez les pâtes sur des assiettes.
  42. 42. Décorez les pâtes avec les graines de courge.

Nutrition par portion