🍽️ Risotto crémeux au goût de citron

Name: Risotto crémeux au goût de citron
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 tige poireau (seulement le blanc et le vert clair); 1 gousse d'ail; 2 c. à soupe huile d'olive; 350 g riz à risotto; 200 ml vin blanc sec; 1 citron non traité (jus et zeste); 800 ml bouillon de légumes; 2 c. à soupe pignons de pin; 3 c. à soupe parmesan fraîchement râpé; 1 c. à soupe beurre; sel; poivre (du moulin); herbes fraîches (par exemple basilic et origan ; pour la garniture); zestes de citron (pour la garniture)

515 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 tige poireau (seulement le blanc et le vert clair)
1 gousse d'ail
2 c. à soupe huile d'olive
350 g riz à risotto
200 ml vin blanc sec
1 citron non traité (jus et zeste)
800 ml bouillon de légumes
2 c. à soupe pignons de pin
3 c. à soupe parmesan fraîchement râpé
1 c. à soupe beurre
sel
poivre (du moulin)
herbes fraîches (par exemple basilic et origan ; pour la garniture)
zestes de citron (pour la garniture)

Préparation

1. Lavez soigneusement le poireau et coupez-le en deux dans la longueur.
2. Coupez les moitiés de poireau en fines lamelles.
3. Pelez la gousse d'ail et hachez-la finement.
4. Chauffez l'huile dans une casserole.
5. Ajoutez le poireau et l'ail dans l'huile chaude.
6. Faites revenir les légumes brièvement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Ajoutez le riz dans la casserole.
8. Mélangez le riz brièvement pour le faire légèrement torréfier.
9. Déglacez la préparation avec le vin.
10. Laissez le mélange porter à ébullition.
11. Ajoutez le jus d'un citron vert dans la casserole.
12. Ajoutez le zeste râpé du citron vert.
13. Versez une petite quantité de bouillon sur le riz.
14. Faites cuire le risotto à feu moyen.
15. Remuez le risotto en permanence.
16. Ajoutez progressivement davantage de bouillon.
17. Attendez que le bouillon soit absorbé par le riz.
18. Répétez l'ajout de bouillon et le remuage.
19. Faites cuire le risotto pendant environ 20 minutes.
20. Vérifiez si le riz est crémeux mais encore légèrement al dente.
21. Mélangez les pignons de pin dans le risotto cuit.
22. Ajoutez le parmesan râpé.
23. Ajoutez le beurre au risotto.
24. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que ce soit crémeux.
25. Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre.
26. Dressez le risotto dans des assiettes.
27. Garnissez le plat à votre guise avec des herbes.
28. Garnissez le plat à votre guise avec des zestes de citron.

Nutrition par portion

kcal: 515
Protein: 13 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 72 g