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🍽️ Soupe crémeuse de betterave et carottes aux noix de Grenoble rôties

238 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• betterave 400 g
• 1 oignon rouge
• 600 g carottes violettes (6 carottes violettes)
• 1 c. à s. huile de colza
• 500 ml bouillon de légumes
• 45 g cerneaux de noix de Grenoble (3 c. à s.)
• 4 brins de thym
• sel
• poivre
• noix de muscade
• crème aigre 80 g

Préparation

1. 1. Coupe la betterave rouge en dés de taille à manger.
2. 2. Épluche l'oignon et hache-le finement.
3. 3. Épluche les carottes, lave-les soigneusement et coupe-les en morceaux.
4. 4. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
5. 5. Fais revenir les oignons et les carottes pendant 4 minutes à feu moyen.
6. 6. Ajoute le bouillon et la betterave rouge dans la casserole.
7. 7. Fais cuire le tout pendant 12 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
8. 8. Pendant ce temps, hache les noix de Grenoble.
9. 9. Fais rôtir les noix de Grenoble dans une poêle chaude sans matière grasse pendant 3 minutes à feu moyen.
10. 10. Lave les brins de thym et secoue-les pour les sécher.
11. 11. Mixe la soupe finement au mixeur plongeant.
12. 12. Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée fraîchement.
13. 13. Verse la soupe dans des bols à soupe.
14. 14. Dépose une petite cuillerée de crème aigre sur la soupe.
15. 15. Saupoudre la soupe des noix de Grenoble rôties.
16. 16. Décore les bols avec les brins de thym.

Nutrition par portion

• kcal: 238
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 21 g