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🍽️ Salade de pommes de terre ligure aux haricots blancs

352 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g haricots blancs secs
• 4 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 800 g pommes de terre à chair ferme
• 50 g tomates séchées (à l'huile)
• 1 botte de basilic
• 50 g olives noires
• 5 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 3 c. à soupe pesto au basilic
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Mets les haricots blancs dans un bol et couvre-les d'eau froide. Laisse-les tremper toute la nuit.
2. 2. Épluche deux gousses d'ail.
3. 3. Mets les haricots trempés, les deux gousses d'ail et une feuille de laurier dans une casserole.
4. 4. Couvre le tout avec un demi-litre d'eau fraîche.
5. 5. Fais cuire les haricots pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. 6. Prélève une demi-tasses d'eau de cuisson et réserve-la.
7. 7. Jette le reste du bouillon.
8. 8. Retire les gousses d'ail cuites et la feuille de laurier des haricots.
9. 9. Lave bien les pommes de terre.
10. 10. Mets les pommes de terre, les gousses d'ail restantes et la deuxième feuille de laurier dans une casserole avec de l'eau salée.
11. 11. Fais cuire les pommes de terre pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
12. 12. Jette l'eau.
13. 13. Rafraîchis les pommes de terre à l'eau froide pour qu'elles refroidissent plus vite.
14. 14. Épluche les pommes de terre refroidies.
15. 15. Coupe les pommes de terre en tranches.
16. 16. Égoutte les tomates marinées.
17. 17. Coupe les tomates en fines lamelles.
18. 18. Lave le basilic frais.
19. 19. Égoutte le basilic.
20. 20. Coupe les feuilles de basilic finement.
21. 21. Mélange le vinaigre, le pesto et l'eau de haricots réservée dans un grand bol.
22. 22. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre selon ton goût.
23. 23. Ajoute les haricots cuits, les tranches de pommes de terre, les lamelles de tomates, les olives et le basilic à la sauce.
24. 24. Mélange bien tous les ingrédients.
25. 25. Laisse reposer la salade pendant environ deux heures pour que les arômes se mélangent bien.
26. 26. Goûte à nouveau la salade avant de servir et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.

Nutrition par portion

• kcal: 352
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 35 g