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🍽️ Asperges à la Leipziger

320 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g asperges blanches
• 300 g petites carottes jeunes
• 150 g pois (surgelés)
• 1 petit chou rave
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 pincée de sucre
• 10 g morilles séchées
• 100 g beurre
• noix de muscade
• 60 g crème fraîche
• 1 c. à s. de persil haché

Préparation

1. 1. Rince bien les morilles et laisse-les gonfler dans de l'eau tiède.
2. 2. Épluche les asperges, coupe les extrémités dures et coupe-les en morceaux à manger.
3. 3. Épluche les carottes et le chou rave et coupe-les en petites allumettes.
4. 4. Fais bouillir une grande quantité d'eau salée dans une casserole. Fais-y cuire les asperges pendant environ 15 minutes, retire-les et laisse-les égoutter. Fais ensuite cuire les carottes et le chou rave dans la même eau pendant environ 8 minutes, retire-les et laisse-les également égoutter. Fais décongeler les pois.
5. 5. Sors les morilles de l'eau de trempage et fais-les revenir dans environ 20 grammes de beurre. Ajoute un peu de l'eau de trempage et laisse le mélange frémir quelques instants.
6. 6. Fais mousser le reste du beurre et fais-y nager les légumes ainsi que les morilles pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Assaisonne avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Incorpore la crème fraîche et incorpore le persil haché. Dresse le plat sur des assiettes et sers-le.

Nutrition par portion

• kcal: 320
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 16 g