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🍽️ Soupe légère aux légumes et truite

213 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g de petit chou pointu (0.5 petit chou pointu)
• 2 oignons de printemps
• 300 g d'asperges vertes
• 2 carottes
• céleri-rave 100 g
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 250 ml de bouillon de légumes méditerranéen
• sel
• poivre
• 2 grains de poivre de la Jamaïque
• 1 feuille de laurier
• 30 g d'oseille (jeunes feuilles encore non rougies ; alternativement roquette)
• 120 g de filets de fumée de truite (2 filets de fumée de truite)

Préparation

1. 1. Lavez le chou pointu dans une passoire sous l'eau courante.
2. 2. Égouttez les légumes.
3. 3. Coupez le chou pointu en fines lanières avec un grand couteau.
4. 4. Nettoyez les oignons de printemps et lavez-les.
5. 5. Coupez les oignons de printemps en fines rondelles.
6. 6. Lavez les asperges.
7. 7. Coupez les extrémités ligneuses des asperges.
8. 8. Épluchez le tiers inférieur des tiges d'asperges.
9. 9. Coupez les asperges en morceaux d'environ 3 centimètres de long.
10. 10. Nettoyez les carottes et le céleri.
11. 11. Lavez les légumes.
12. 12. Épluchez les carottes et le céleri.
13. 13. Coupez les carottes en tranches.
14. 14. Coupez le céleri en petites allumettes.
15. 15. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
16. 16. Ajoutez le chou pointu, les oignons de printemps, le céleri et les carottes dans la casserole.
17. 17. Faites revenir les légumes à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en remuant.
18. 18. Ajoutez les grains de poivre de la Jamaïque et la feuille de laurier à la soupe.
19. 19. Versez le bouillon de légumes.
20. 20. Assaisonnez la soupe avec le sel et le poivre selon votre goût.
21. 21. Laissez cuire la soupe pendant environ 25 minutes.
22. 22. Ajoutez les asperges après 15 minutes de cuisson.
23. 23. Laissez cuire les asperges avec le temps restant.
24. 24. Lavez l'oseille.
25. 25. Égouttez l'oseille.
26. 26. Détachez les feuilles des tiges.
27. 27. Hachez les feuilles d'oseille.
28. 28. Servez la soupe aux légumes dans des assiettes ou des bols.
29. 29. Découpez les filets de truite en morceaux à manger d'une bouchée.
30. 30. Disposez les morceaux de poisson sur la soupe.
31. 31. Saupoudrez la soupe d'oseille hachée.
32. 32. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 213
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 16 g