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🍽️ Version légère de gratin au brocoli

351 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le brocoli, coupez-le en petits bouquets et faites-les cuire 4 minutes dans de l'eau salée. Plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée, égouttez-les et hachez-les finement. Mélangez les morceaux avec le jus de citron, le sel et le poivre.
  2. 2. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites-le revenir brièvement à couleur claire. Incorporez la crème jusqu'à obtenir une sauce lisse, retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir.
  3. 3. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes d'œufs dans la sauce refroidie et ajoutez le brocoli haché. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.
  4. 4. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  5. 5. Préchauffez le four à 220 degrés. Beurrez de petits moules à soufflé. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de brocoli, remplissez les moules, saupoudrez de fromage et faites cuire le tout pendant 25 minutes. N'ouvrez pas la porte du four à l'avance, sinon le gratin va retomber.

Nutrition par portion