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🍽️ Soupe fraîche à l'asperge et à la noix de coco avec des raviolis

100 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe fraîche à l'asperge et à la noix de coco avec des raviolis Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'échalote et coupe-la en très petits dés.
  2. 2. Épluche le gingembre et râpe-le finement.
  3. 3. Lave le piment, coupe-le en longueur et retire les graines.
  4. 4. Hache finement le piment.
  5. 5. Lave les asperges et coupe les extrémités inférieures ligneuses.
  6. 6. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
  7. 7. Fait revenir brièvement les échalotes, le gingembre et le piment dans la casserole.
  8. 8. Ajoute le bouillon de légumes et porte le mélange à ébullition.
  9. 9. Ajoute les tiges d'asperges entières dans le bouillon bouillant.
  10. 10. Fais cuire les asperges pendant 5 minutes.
  11. 11. Retire les tiges d'asperges avec une écumoire.
  12. 12. Laisse égoutter les asperges et laisse-les tiédir un peu.
  13. 13. Coupe les pointes des asperges.
  14. 14. Coupe les pointes d'asperges en deux dans la longueur.
  15. 15. Coupe le reste des asperges en fines tranches.
  16. 16. Sépare l'œuf en blanc et en jaune.
  17. 17. Fouette le blanc d'œuf avec quelques gouttes d'eau.
  18. 18. Utilise le jaune d'œuf pour une autre purpose.
  19. 19. Place trois pointes d'asperges coupées en deux au centre de chaque feuille de wonton.
  20. 20. Fais l'encolure des bords des feuilles de wonton avec le blanc d'œuf.
  21. 21. Ferme les wontons.
  22. 22. Appuie fermement sur les bords pour les sceller.
  23. 23. Presse le citron vert.
  24. 24. Prélève 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert.
  25. 25. Verse le lait de coco dans le bouillon d'asperges.
  26. 26. Ajoute la pâte de curry dans le bouillon.
  27. 27. Ajoute la sauce de poisson dans le bouillon.
  28. 28. Porte à nouveau le bouillon à ébullition.
  29. 29. Verse le bouillon à travers un tamis dans une casserole propre.
  30. 30. Fais bouillir le bouillon filtré.
  31. 31. Ajoute les raviolis dans le bouillon bouillant.
  32. 32. Ajoute les tranches d'asperges dans le bouillon.
  33. 33. Fais cuire les raviolis et les tranches d'asperges pendant 2 minutes.
  34. 34. Lave le cerfeuil.
  35. 35. Égoutte le cerfeuil.
  36. 36. Détache les feuilles de cerfeuil des tiges.
  37. 37. Assaisonne la soupe à la noix de coco avec du sel et du poivre.
  38. 38. Décore la soupe avec les feuilles de cerfeuil.
  39. 39. Sers la soupe immédiatement.

Nutrition par portion