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🍽️ Soupe légère au fromage

172 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les asperges soigneusement.
  2. 2. Pelez le tiers inférieur des tiges d'asperges avec un économe.
  3. 3. Retirez généreusement les extrémités ligneuses.
  4. 4. Coupez les têtes d'asperges en morceaux d'environ 3 cm de long.
  5. 5. Coupez le reste des tiges en diagonale en morceaux de 1 cm de long.
  6. 6. Faites bouillir 1 litre d'eau avec 1/2 cuillère à café de sel et de sucre de fleur de coco dans une casserole.
  7. 7. Ajoutez les asperges dans l'eau bouillante.
  8. 8. Faites cuire les asperges al dente en 4 à 5 minutes.
  9. 9. Retirez les asperges avec une écumoire.
  10. 10. Transvasez les asperges dans une passoire.
  11. 11. Refroidissez les asperges à l'eau froide.
  12. 12. Laissez égoutter les asperges.
  13. 13. Pelez l'échalote.
  14. 14. Coupez l'échalote en dés.
  15. 15. Lavez le persil.
  16. 16. Égouttez le persil.
  17. 17. Pelez les pommes de terre.
  18. 18. Lavez les pommes de terre.
  19. 19. Coupez les pommes de terre en deux.
  20. 20. Coupez les pommes de terre en tranches très fines.
  21. 21. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
  22. 22. Faites revenir l'échalote et 2 tiges de persil dans l'huile.
  23. 23. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon d'asperges à la casserole.
  24. 24. Faites bouillir le mélange.
  25. 25. Laissez mijoter la soupe pendant 20 minutes.
  26. 26. Retirez le fromage de la croûte.
  27. 27. Coupez le fromage en très petits dés.
  28. 28. Pressez le citron.
  29. 29. Retirez les tiges de persil du bouillon d'asperges.
  30. 30. Mixez finement le liquide dans la casserole avec un mixeur plongeant.
  31. 31. Incorporez la crème de soja à la soupe.
  32. 32. Incorporez le fromage à la soupe.
  33. 33. Faites fondre complètement le fromage à feu doux en remuant.
  34. 34. Détachez les feuilles du reste du persil.
  35. 35. Coupez finement les feuilles de persil.
  36. 36. Ajustez l'assaisonnement de la soupe au fromage avec du jus de citron.
  37. 37. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
  38. 38. Réchauffez les asperges dans la soupe.
  39. 39. Incorporez le persil haché à la soupe.
  40. 40. Servez la soupe.

Nutrition par portion