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🍽️ Hollandaise légère

181 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 30 g de beurre
• 0.5 citron
• 3 jaunes d'œufs
• 0.5 c. à café de moutarde moyenne
• 80 ml de fond de légumes (bocal)
• 150 g de yaourt (3,5 % de matière grasse) (température ambiante)
• sel
• poivre blanc

Préparation

1. 1. Fais fondre le beurre dans une petite casserole.
2. 2. Mets le beurre fondu de côté.
3. 3. Presse le citron.
4. 4. Remplis une casserole large à moitié d'eau.
5. 5. Fais chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle fumée.
6. 6. Évite de faire bouillir l'eau.
7. 7. Sépare les œufs.
8. 8. Utilise les blancs d'œufs pour une autre préparation.
9. 9. Verse les jaunes d'œufs dans un saladier en métal (bain-marie).
10. 10. Un saladier en métal est un récipient à fond rond.
11. 11. Ajoute la moutarde aux jaunes d'œufs.
12. 12. Ajoute le fond de légumes aux jaunes d'œufs.
13. 13. Place le saladier sur le bain-marie chaud.
14. 14. Assure-toi que le saladier ne touche pas l'eau.
15. 15. Fouette le mélange jaune d'œuf-moutarde avec un fouet.
16. 16. Tu peux aussi utiliser les fouets d'un mixeur manuel.
17. 17. Fouette le mélange jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
18. 18. Continue de fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il devienne clair.
19. 19. Retire le saladier du bain-marie.
20. 20. Incorpore le yaourt à température ambiante.
21. 21. Fais-le cela cuillère à soupe par cuillère à soupe.
22. 22. Incorpore le beurre liquide.
23. 23. Verse le beurre en un mince filet.
24. 24. Incorpore délicatement le beurre.
25. 25. Ajoute 1–2 c. à café de jus de citron.
26. 26. Assaisonne avec du sel.
27. 27. Assaisonne avec du poivre.
28. 28. Fouette à nouveau la hollandaise brièvement.
29. 29. Préchauffe la saucière.
30. 30. Verse la hollandaise dans la saucière préchauffée.
31. 31. Sers la sauce immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 181
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 7 g