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🍽️ Soupe crémeuse d'asperges avec croûtons

308 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse d'asperges avec croûtons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les asperges et coupe les extrémités inférieures ligneuses.
  2. 2. Lave les restes d'asperges coupés.
  3. 3. Mets les restes d'asperges et l'eau dans une casserole.
  4. 4. Porte le mélange à ébullition.
  5. 5. Fais mijoter le bouillon avec le couvercle pendant 15 minutes.
  6. 6. Coupe la croûte du pain blanc.
  7. 7. Coupe le pain en petits dés.
  8. 8. Fais revenir les dés de pain dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  9. 9. Retire les croûtons prêts de la poêle et réserve-les.
  10. 10. Verse le bouillon d'asperges à travers une passoire fine dans une casserole propre.
  11. 11. Presse bien les restes d'asperges restants dans la passoire.
  12. 12. Jette les restes d'asperges pressés.
  13. 13. Coupe les tiges tendres d'asperges en morceaux d'environ 2 centimètres de long.
  14. 14. Porte à nouveau le bouillon d'asperges filtré à ébullition.
  15. 15. Ajoute les morceaux d'asperges coupés dans le bouillon bouillant.
  16. 16. Fais bouillir le tout brièvement une fois.
  17. 17. Baisse le feu à doux et laisse la soupe cuire pendant 5 minutes.
  18. 18. Mélange le jaune d'œuf avec la crème et un petit verre du bouillon chaud.
  19. 19. Retire la casserole du feu pour que la soupe ne bouille plus.
  20. 20. Incorpore le mélange jaune d'œuf-crème dans la soupe chaude.
  21. 21. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre selon ton goût.
  22. 22. Répartis la soupe prête dans les assiettes.
  23. 23. Saupoudre la soupe de feuilles de persil, de ciboulette et des croûtons préparés.

Nutrition par portion