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🍽️ Rouleaux de chou frisé tendres avec foie sauté et pommes

523 kcal · 30 min · 4 portions

Rouleaux de chou frisé tendres avec foie sauté et pommes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retire les feuilles extérieures du chou frisé.
  2. 2. Coupe le chou frisé en deux et retire la partie dure.
  3. 3. Coupe le chou en fines lamelles.
  4. 4. Mets les lamelles de chou dans de l'eau salée bouillante et fais-les cuire 3 à 4 minutes.
  5. 5. Refroidis immédiatement le chou à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  6. 6. Laisse bien égoutter le chou dans une passoire.
  7. 7. Mets le chou égoutté dans une casserole.
  8. 8. Ajoute la crème et la moutarde au chou.
  9. 9. Assaisonne le mélange avec du sel et une pincée de noix de muscade râpée fraîche.
  10. 10. Lave bien les pommes.
  11. 11. Retire le trognon des pommes avec un emporte-pièce.
  12. 12. Coupe les pommes en tranches fines.
  13. 13. Lave les feuilles de sauge.
  14. 14. Sèche les feuilles de sauge.
  15. 15. Détache délicatement les feuilles des tiges.
  16. 16. Retire les veines visibles du milieu du foie.
  17. 17. Retire la membrane externe du foie.
  18. 18. Coupe le foie en tranches d'environ demi-centimètre d'épaisseur.
  19. 19. Sèche les tranches de foie avec du papier absorbant.
  20. 20. Enrobe les tranches de foie de farine jusqu'à ce qu'elles soient légèrement couvertes.
  21. 21. Secoue l'excès de farine des tranches.
  22. 22. Répartis le beurre dans deux poêles.
  23. 23. Fais chauffer les deux poêles.
  24. 24. Fais sauter les tranches de foie dans la première poêle, 2 minutes de chaque côté à feu moyen.
  25. 25. Sale et poivre le foie dès que tu le retournes.
  26. 26. Fais sauter les tranches de pommes dans la deuxième poêle, 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen.
  27. 27. Mets les feuilles de sauge dans le beurre chaud de la poêle aux pommes pour les faire sauter aussi.
  28. 28. Assaisonne les tranches de pommes avec du poivre à la fin.
  29. 29. Fais bouillir le chou dans la casserole.
  30. 30. Laisse mijoter doucement le chou à feu doux pendant 1 à 2 minutes.
  31. 31. Goûte à nouveau le chou et ajuste l'assaisonnement en sel.
  32. 32. Dresse le chou chaud en base sur les assiettes.
  33. 33. Répartis les tranches de foie et de pommes sautées ainsi que les feuilles de sauge sur le chou.

Nutrition par portion