🍽️ Salade croustillante de courge et boulgour avec mozzarella

Name: Salade croustillante de courge et boulgour avec mozzarella
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g boulgour; 1 courge Hokkaido (à 800 g); 4 c. à soupe huile d'olive; Sel; Poivre; 3 pommes à chair rouge; 1 c. à café beurre; 1 pincée sucre de canne complet; 1 poignée mâche (à 20 g); 1 poignée feuille de persil (à 5 g); 0.5 citron (jus); 250 g mozzarella (45 % matière grasse dans l'extrait sec); 1 cuillère à café bombée pistaches (à 20 g); 4 c. à café pesto vert (à 5 g)

588 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

100 g boulgour
1 courge Hokkaido (à 800 g)
4 c. à soupe huile d'olive
Sel
Poivre
3 pommes à chair rouge
1 c. à café beurre
1 pincée sucre de canne complet
1 poignée mâche (à 20 g)
1 poignée feuille de persil (à 5 g)
0.5 citron (jus)
250 g mozzarella (45 % matière grasse dans l'extrait sec)
1 cuillère à café bombée pistaches (à 20 g)
4 c. à café pesto vert (à 5 g)

Préparation

1. Verse le boulgour dans un bol et recouvre-le d'eau tiède. Laisse-le gonfler pendant 15 minutes.
2. Lave la courge, coupe-la en deux, retire le trognon et coupe-la en quartiers.
3. Badigeonne les quartiers de courge avec 2 cuillères à soupe d'huile.
4. Fais chauffer une poêle à griller ou le grill et fais cuire les quartiers de courge environ 15 minutes à feu moyen de tous les côtés.
5. Assaisonne la courge cuite avec du sel et du poivre.
6. Fais bouillir le boulgour trempé dans de l'eau salée bouillante pendant 5 minutes.
7. Égoutte le boulgour et laisse-le bien s'égoutter.
8. Pèle les pommes, retire le trognon et coupe-les en quartiers.
9. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
10. Fais revenir les quartiers de pommes pendant 3 minutes à feu moyen.
11. Saupoudre les pommes avec 1 pincée de sucre.
12. Déglace les pommes avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau.
13. Fais cuire les pommes en remuant de temps en temps encore 2 à 3 minutes.
14. Laisse les quartiers de pommes refroidir complètement.
15. Lave la mâche et le persil.
16. Égoutte bien les herbes.
17. Mélange le boulgour égoutté avec le jus de citron et le reste d'huile.
18. Goûte et ajuste l'assaisonnement du mélange de boulgour.
19. Répartis le boulgour comme base sur les assiettes.
20. Coupe la mozzarella en deux et pose les moitiés avec la face coupée vers le bas sur le boulgour.
21. Répartis la courge grillée, les quartiers de pommes refroidis et la mâche tout autour de l'assiette.
22. Saupoudre la salade de pistaches.
23. Arrose la mozzarella de pesto.
24. Décore le plat avec du persil frais.

Nutrition par portion

kcal: 588
Protein: 17 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 50 g