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🍽️ Soupe de légumes d'été fraîche

154 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g de jeunes carottes
• 1 petit chou-rave
• 200 g de chou frisé (ou chou vert précoce)
• 150 g de brocoli ou de chou-fleur
• 100 g de haricots verts
• pois gourmands 100 g
• 1 l de bouillon de légumes (ou de viande)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de beurre (environ 20 g)
• 2 c. à soupe de chapelure
• Sel
• Poivre (du moulin)
• Noix de muscade râpée

Préparation

1. 1. Épluche les carottes et le chou-rave.
2. 2. Lave soigneusement les légumes.
3. 3. Coupe les carottes et le chou-rave en petits dés.
4. 4. Lave les feuilles tendres des carottes et du chou-rave.
5. 5. Sèche les feuilles avec un torchon de cuisine.
6. 6. Hache finement les feuilles.
7. 7. Dépose les feuilles hachées sur une assiette.
8. 8. Réserve les feuilles pour la garniture de la soupe terminée.
9. 9. Lave les feuilles de chou.
10. 10. Coupe les feuilles de chou en fines lanières.
11. 11. Retire les nervures épaisses des lanières.
12. 12. Lave le brocoli.
13. 13. Coupe le brocoli en petits bouquets.
14. 14. Sépare les tiges des bouquets.
15. 15. Épluche les tiges de brocoli.
16. 16. Lave les haricots.
17. 17. Lave les pois mange-tout.
18. 18. Prépare les haricots et les pois mange-tout pour la soupe.
19. 19. Verse le bouillon dans une casserole.
20. 20. Porte le bouillon à ébullition.
21. 21. Ajoute les légumes préparés dans le bouillon bouillant.
22. 22. Fais redémarrer la soupe à ébullition.
23. 23. Fais cuire les légumes pendant environ 10 minutes.
24. 24. Fais cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
25. 25. Épluche l'oignon.
26. 26. Épluche l'ail.
27. 27. Coupe l'oignon en très petits dés.
28. 28. Coupe l'ail en très petits dés.
29. 29. Fais chauffer l'huile et le beurre dans une petite poêle.
30. 30. Fais revenir l'oignon et l'ail dans la poêle.
31. 31. Fais revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
32. 32. Ajoute la chapelure dans la poêle.
33. 33. Fais griller la chapelure en remuant constamment.
34. 34. Fais griller la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
35. 35. Ajoute la chapelure grillée dans la soupe.
36. 36. Assaisonne la soupe avec du sel.
37. 37. Assaisonne la soupe avec du poivre grossièrement moulu.
38. 38. Assaisonne la soupe avec de la noix de muscade.
39. 39. Incorpore les fines feuilles de légumes hachées dans la soupe.

Nutrition par portion

• kcal: 154
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 17 g