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🍰 Mousse au pain d'épices

352 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g chocolat blanc
• 2 œufs très frais
• 2 c. à soupe sucre vanillé
• crème liquide 75 g
• 25 g sucre
• 2 c. à café café en poudre (instantané)
• 1 c. à café épices à pain d'épices
• Spray de silicone (rayon pâtisserie)
• 400 g jus de cerises surgelé (noyaux retirés)
• Sucre
• 2 bâtons de cannelle
• 2 clous de girofle
• 100 ml jus de cerises
• copeaux de chocolat

Préparation

1. 1. Hache le chocolat en gros morceaux.
2. 2. Fais fondre les morceaux de chocolat au bain-marie.
3. 3. Retire le bol contenant le chocolat du feu.
4. 4. Sépare les œufs pour obtenir le blanc et le jaune séparément.
5. 5. Fouette le blanc d'œuf avec le sucre en neige ferme.
6. 6. Fouette le jaune d'œuf avec le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange mousse.
7. 7. Continue de fouetter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans le jaune d'œuf.
8. 8. Fouette la crème en chantilly.
9. 9. Ajoute le mélange de jaunes d'œuf au chocolat fondu.
10. 10. Ajoute le café en poudre au mélange de chocolat.
11. 11. Ajoute les épices à pain d'épices au mélange de chocolat.
12. 12. Mélange bien le tout à l'aide d'un fouet.
13. 13. Incorpore rapidement la crème fouettée au mélange de chocolat.
14. 14. Veille à incorporer la crème avant que le chocolat ne durcisse.
15. 15. Ajoute délicatement la neige de blanc d'œuf à la préparation.
16. 16. Badigeonne quatre tasses à expresso avec du spray de silicone.
17. 17. Remplis les tasses avec la mousse.
18. 18. Ferme hermétiquement les tasses avec du film alimentaire.
19. 19. Place les tasses au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
20. 20. Fais décongeler les cerises pendant ce temps.
21. 21. Fais chauffer les cerises avec les bâtons de cannelle.
22. 22. Ajoute le sucre aux cerises.
23. 23. Ajoute les clous de girofle aux cerises.
24. 24. Ajoute le jus de cerises.
25. 25. Fais porter le mélange à ébullition brièvement.
26. 26. Baisse le feu à faible.
27. 27. Fais mijoter le compote, couverte, pendant 2 à 3 minutes.
28. 28. Laisse le compote refroidir.
29. 29. Démoule la crème au café aux épices sur les assiettes.
30. 30. Sers la crème avec le compote de cerises tiède.
31. 31. Décore les assiettes avec des copeaux de chocolat.

Nutrition par portion

• kcal: 352
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 30 g