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🍰 Figures de pain d'épices

141 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets des morceaux de beurre, le miel et le sucre dans une casserole.
  2. 2. Fais chauffer le mélange en remuant constamment.
  3. 3. Remue jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  4. 4. Retire la casserole du feu.
  5. 5. Verse la masse tiède dans un grand bol.
  6. 6. Laisse la masse refroidir dans le bol.
  7. 7. Ajoute les amandes, 400 grammes de farine, toutes les épices et l'œuf à la masse refroidie.
  8. 8. Pétris la pâte soigneusement avec un batteur électrique et un crochet pétrisseur.
  9. 9. Si la pâte est trop collante, ajoute un peu plus de farine.
  10. 10. Mets le carbonate de potassium (un levain) dans un petit bol.
  11. 11. Mélange le carbonate de potassium avec le rhum jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  12. 12. Ajoute le mélange rhum-carbonate de potassium à la pâte.
  13. 13. Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle soit brillante et ne colle plus aux mains.
  14. 14. Couvre le bol hermétiquement avec du film alimentaire.
  15. 15. Laisse reposer la pâte toute la nuit au réfrigérateur.
  16. 16. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius.
  17. 17. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  18. 18. Étale la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  19. 19. Découpe des figures d'environ 10 centimètres de taille.
  20. 20. Pose les figures sur la plaque de cuisson préparée.
  21. 21. Fais cuire les figures pendant environ 18 minutes.
  22. 22. Retire délicatement les figures de la plaque.
  23. 23. Laisse les figures refroidir complètement sur une grille à gâteau.
  24. 24. Mélange le sucre glace avec suffisamment de jus de citron jusqu'à obtenir une glace épaisse.
  25. 25. Verse la glace dans une petite poche à douille.
  26. 26. Décore les pains d'épices refroidis avec la glace.
  27. 27. Garnis les pains d'épices à volonté de perles de sucre rouges.

Nutrition par portion