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🍰 Lebkuchen avec glaçage au chocolat

162 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 25 g abricots secs
• 25 g canneberges séchées (sucrees au jus de fruit)
• 125 g farine de petit epeautre type 1050
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 80 g sucre de canne complet
• 125 g amandes moulues
• 50 g amandes finement hachees
• 1 c. a cafe de epices a pain d'epices
• 2 pincées de cannelle
• 0.5 c. a cafe de poudre de vanille
• 20 gaufrettes (env. 8 cm de diametre)
• 40 amandes decortiquees
• 200 g chocolat noir (min. 70 % de cacao)

Préparation

1. 1. Hachez les fruits secs tres finement.
2. 2. Melangez les fruits avec une cuillere a soupe de farine.
3. 3. Separez les oeufs.
4. 4. Utilisez le jaune d'oeuf pour autre chose.
5. 5. Versez le blanc d'oeuf dans un bol.
6. 6. Ajoutez une pincée de sel.
7. 7. Fouettez le blanc d'oeuf avec un mixeur manuel jusqu'a ce qu'il mousse.
8. 8. Incorporez le sucre progressivement.
9. 9. Continuez de fouetter jusqu'a l'obtention d'une neige d'oeuf ferme et brillante.
10. 10. Melangez les deux types d'amandes avec le reste de farine.
11. 11. Ajoutez les epices a pain d'epices.
12. 12. Ajoutez la cannelle.
13. 13. Ajoutez la vanille.
14. 14. Incorporez delicatement ce melange d'epices a la neige d'oeuf.
15. 15. Verifiez si la pate est bien modelable.
16. 16. Si la pate est trop collante, incorporez encore un peu de farine ou d'amandes.
17. 17. Disposez les gaufrettes sur une plaque de cuisson tapissee de papier cuisson, en laissant suffisamment d'espace entre elles.
18. 18. Deposez une a une et demie cuilleres a soupe de pate au centre de chaque gaufrette.
19. 19. Etalez la pate en forme de dôme a l'aide d'une spatule humide ou d'une cuillere a soupe.
20. 20. Placez les lebkouens formes au réfrigérateur pendant une heure.
21. 21. Cela les aidera a conserver leur forme.
22. 22. Prechauffez le four a 180 degrés chaleur statique.
23. 23. Utilisez alternativement 160 degrés chaleur tournante ou gaz niveau 2–3.
24. 24. Faites cuire les lebkouens pendant 15 a 20 minutes.
25. 25. Sortez les lebkouens du four.
26. 26. Détachez-les de la plaque a l'aide du papier cuisson.
27. 27. Laissez-les refroidir pendant environ 30 minutes.
28. 28. Coupez les amandes en deux.
29. 29. Hachez le chocolat.
30. 30. Faites fondre le chocolat au bain-marie chaud.
31. 31. Badigeonnez les lebkouens de chocolat.
32. 32. Placez quatre moities d'amande au centre de chaque lebkouen.
33. 33. Laissez sécher les lebkouens pendant environ 20 minutes sur des grilles.

Nutrition par portion

• kcal: 162
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 15 g