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🍽️ Pâté de foie sur pain grillé

485 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les oignons et coupe-les en fines rondelles.
  2. 2. Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais-y revenir les rondelles d'oignon.
  3. 3. Ajoute le miel, le vin et le vinaigre à la poêle.
  4. 4. Laisse mijoter le mélange à feu doux pendant 10 minutes.
  5. 5. Assaisonne les oignons de sel et de poivre.
  6. 6. Laisse complètement refroidir le mélange d'oignons.
  7. 7. Nettoie les foies en retirant les peaux et les tendons.
  8. 8. Épluche l'échalote et hache-la finement.
  9. 9. Lave le céleri et hache-le menu.
  10. 10. Fais chauffer le beurre dans une poêle et fais-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
  11. 11. Ajoute les foies dans la poêle et fais-les dorer.
  12. 12. Déglace la cuisson avec du vin.
  13. 13. Laisse l'alcool s'évaporer.
  14. 14. Assaisonne les foies de sel et de poivre.
  15. 15. Ajoute le persil, les câpres et l'ail pressé.
  16. 16. Mélange 1 cuillère à soupe de jus de citron au mélange.
  17. 17. Ajoute le bouillon et mixe le tout jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  18. 18. Remets la pâte dans la poêle.
  19. 19. Mélange la pâte d'anchois à la pâte de foie.
  20. 20. Laisse mijoter la pâte pendant quelques minutes.
  21. 21. Vérifie l'assaisonnement de la pâte.
  22. 22. Dispose les tranches de pain blanc sur une plaque de cuisson.
  23. 23. Badigeonne les tranches de pain d'huile d'olive.
  24. 24. Grille le pain au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.
  25. 25. Sors le pain du four.
  26. 26. Étale la pâte de foie sur le pain grillé.
  27. 27. Décore la pâté avec les oignons refroidis.

Nutrition par portion