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🍽️ Foie de veau à la berlinoise aux pommes et oignons

490 kcal · 30 min · 4 portions

Foie de veau à la berlinoise aux pommes et oignons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les morceaux de foie sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez bien le foie avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Retirez délicatement toutes les membranes et tendons visibles du foie.
  4. 4. Pelez les oignons.
  5. 5. Coupez les oignons en fines rondelles.
  6. 6. Lavez les pommes.
  7. 7. Épépinez les pommes.
  8. 8. Coupez les pommes en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur.
  9. 9. Arrosez les tranches de pommes avec un peu de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
  10. 10. Faites fondre une à deux cuillères à soupe de beurre dans une poêle.
  11. 11. Faites revenir les rondelles d'oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides.
  12. 12. Retirez les oignons de la poêle.
  13. 13. Mettez les oignons de côté.
  14. 14. Enrobez les tranches de foie de farine jusqu'à ce qu'elles soient complètement couvertes.
  15. 15. Secouez l'excès de farine des tranches de foie.
  16. 16. Faites chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle.
  17. 17. Faites saisir le foie deux à trois minutes de chaque côté à feu vif.
  18. 18. Faites cuire le foie jusqu'à ce qu'il soit doré.
  19. 19. Ajoutez les herbes dans la poêle pour les aromatiser.
  20. 20. Faites fondre à nouveau du beurre dans la première poêle.
  21. 21. Faites cuire les tranches de pommes deux minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  22. 22. Ajoutez les oignons préparés aux pommes.
  23. 23. Gardez le mélange pommes-oignons au chaud.
  24. 24. Assaisonnez maintenant le foie cuit avec du sel.
  25. 25. Disposez le foie sur les assiettes.
  26. 26. Décorez le foie avec les pommes et les oignons.
  27. 27. Poivrez généreusement le plat avec du poivre frais moulu.
  28. 28. Servez le plat avec une salade fraîche de votre choix.

Nutrition par portion