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🍽️ Salade d'asperges tiède aux crevettes

302 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g asperges vertes
• 400 g asperges blanches
• 100 g roquette (1 botte)
• crevettes 320 g
• 1 gousse d'ail
• cerfeuil 8 Stiele
• 0.5 citron
• 2 c. à s. huile de colza
• sel
• poivre
• 150 ml bouillon de légumes méditerranéen
• 1 pincée de sucre
• 1 c. à s. huile de noix
• 1 baguette complète (300 g)

Préparation

1. 1. Lavez les asperges vertes, épluchez-les sur le tiers inférieur et coupez les extrémités ligneuses. Lavez les asperges blanches, épluchez-les complètement et retirez également les extrémités ligneuses.
2. 2. Coupez les deux variétés d'asperges en biais en morceaux d'environ 3 centimètres de long. Équeutez la roquette, lavez-la, essorez-la et retirez les grosses tiges.
3. 3. Rincez les crevettes, séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez le fil noir de l'intestin avec la pointe d'un couteau.
4. 4. Épluchez la gousse d'ail et écrasez-la légèrement avec le plat du couteau.
5. 5. Lavez le cerfeuil, secouez-le pour l'essorer et détachez les feuilles. Pressez le citron.
6. 6. Faites chauffer l'huile de colza dans une grande poêle antiadhésive. Faites revenir les asperges et l'ail à feu vif en les retournant fréquemment. Assaisonnez de sel et de poivre.
7. 7. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez réduire pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez les crevettes et faites cuire le tout en remuant à feu moyen pendant 2 minutes de plus.
8. 8. Ajustez l'assaisonnement du mélange asperges-crevettes avec du jus de citron, du sel, du poivre et du sucre de fleur de coco. Incorporez la roquette, l'huile de noix et le cerfeuil, et servez le plat encore chaud. Coupez la baguette en tranches et servez-la avec le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 302
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 28 g