🥗 Salade tiède de romanesco et fenouil

Name: Salade tiède de romanesco et fenouil
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 romanesco; 1 bulbe fenouil; sel; 2 gousses d'ail; 1 oignon; 15 g beurre clarifié (1 c. à soupe); 2 c. à soupe vinaigre balsamique; 100 g olives noires dénoyautées; poivre

110 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 romanesco
1 bulbe fenouil
sel
2 gousses d'ail
1 oignon
15 g beurre clarifié (1 c. à soupe)
2 c. à soupe vinaigre balsamique
100 g olives noires dénoyautées
poivre

Préparation

1. Lavez le romanesco et retirez les tiges dures.
2. Coupez le romanesco en petits bouquets.
3. Lavez le fenouil et coupez-le en fines tranches.
4. Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition.
5. Faites cuire le romanesco et le fenouil pendant environ 5 minutes.
6. Égouttez le légume.
7. Rafraîchissez immédiatement le légume dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
8. Laissez bien égoutter le légume.
9. Épluchez les gousses d'ail et l'oignon.
10. Hachez finement l'ail et l'oignon.
11. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
12. Faites revenir les oignons et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
13. Déglacez la poêle avec le vinaigre.
14. Laissez réduire le liquide pendant environ 1 minute.
15. Ajoutez le légume préparé et les olives dans la poêle.
16. Mélangez bien tous les ingrédients.
17. Assaisonnez la salade de sel et de poivre selon votre goût.
18. Répartissez la salade dans quatre petits bols.

Nutrition par portion

kcal: 110
Protein: 5 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 8 g