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🍽️ Salade tiède de poireaux et tomates aux œufs et persil frais

279 kcal · 30 min · 4 portions

Salade tiède de poireaux et tomates aux œufs et persil frais Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les poireaux à l'eau courante.
  2. 2. Retirez les extrémités vertes dures et la racine.
  3. 3. Coupez les parties blanches en trois morceaux de taille égale.
  4. 4. Versez le vin, le bouillon de légumes, une feuille de laurier, une gousse d'ail épluchée, une pincée de sel et de poivre dans une casserole.
  5. 5. Faites bouillir le liquide.
  6. 6. Plongez les morceaux de poireaux dans le liquide bouillant.
  7. 7. Laissez cuire les poireaux pendant environ 10 minutes.
  8. 8. Retirez délicatement les poireaux du liquide à l'aide d'une écumoire.
  9. 9. Laissez-les égoutter brièvement.
  10. 10. Disposez les poireaux sur un plat de service ou des assiettes individuelles.
  11. 11. Faites cuire les œufs durs.
  12. 12. Plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide pour les arrêter.
  13. 13. Pelez les œufs refroidis.
  14. 14. Lavez les tomates.
  15. 15. Retirez les trogons durs sur les tomates.
  16. 16. Coupez les tomates en petits dés.
  17. 17. Pelez les oignons.
  18. 18. Coupez les oignons en fines rondelles.
  19. 19. Lavez le persil.
  20. 20. Séchez le persil en le secouant.
  21. 21. Détachez les feuilles de persil.
  22. 22. Hachez finement les feuilles de persil.
  23. 23. Coupez un œuf en deux dans le sens de la longueur.
  24. 24. Prélevez le jaune d'œuf de la moitié de l'œuf.
  25. 25. Écrasez le jaune d'œuf dans un petit bol à l'aide d'une fourchette.
  26. 26. Mélangez le jaune écrasé avec le vinaigre, le jus de citron, la moutarde et l'huile pour former une sauce.
  27. 27. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  28. 28. Coupez les œufs restants et le blanc d'œuf en petits dés.
  29. 29. Mélangez les œufs en dés avec les tomates, le persil et les oignons.
  30. 30. Incorporez délicatement le mélange légumes-œufs dans la sauce.

Nutrition par portion