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🍽️ Salade de homard tiède à la sauce orange-aneth

368 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de homard tiède à la sauce orange-aneth Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites bouillir une grande casserole remplie d'eau.
  2. 2. Salez l'eau généreusement.
  3. 3. Plongez le homard la tête la première dans l'eau bouillante.
  4. 4. Ajoutez les fleurs d'aneth dans la casserole.
  5. 5. Faites cuire le homard dans une eau frémente pendant environ 15 minutes.
  6. 6. Lavez le cresson de fontaine sous l'eau courante.
  7. 7. Retirez les tiges épaisses du cresson de fontaine.
  8. 8. Pelez complètement deux oranges jusqu'à ce qu'il ne reste que la chair.
  9. 9. Filetez les oranges et récupérez le jus qui s'en échappe.
  10. 10. Pressez l'orange restante.
  11. 11. Faites fondre 20 grammes de beurre dans une poêle.
  12. 12. Ouvrez la gousse de vanille en longueur.
  13. 13. Grattez les graines de la gousse de vanille dans le beurre chaud.
  14. 14. Ajoutez également la gousse de vanille vide dans la poêle.
  15. 15. Versez le jus d'orange dans la poêle.
  16. 16. Assaisonnez la sauce avec une pincée de sel.
  17. 17. Assaisonnez la sauce avec une pincée de poivre de cayenne.
  18. 18. Laissez la sauce frémir légèrement pendant 2 à 3 minutes.
  19. 19. Retirez le homard de l'eau à l'aide d'une écumoire.
  20. 20. Coupez la carapace du homard en deux dans le sens de la longueur.
  21. 21. Cassez les pinces avec un casse-noix à homard.
  22. 22. Prélevez la chair de la carapace.
  23. 23. Coupez la chair de homard en morceaux de taille appropriée.
  24. 24. Retirez la gousse de vanille de la sauce.
  25. 25. Prenez le reste de beurre en petits morceaux.
  26. 26. Incorporez le beurre morceau par morceau dans la sauce à l'aide d'un fouet.
  27. 27. Ajoutez les quartiers d'orange dans la sauce.
  28. 28. Ajoutez les morceaux de homard dans la sauce.
  29. 29. Ajoutez le cresson de fontaine dans la sauce.
  30. 30. Mélangez rapidement tous les ingrédients dans la sauce.
  31. 31. Dressez la salade sur des assiettes.
  32. 32. Décorez la salade avec des fleurs de capucine.

Nutrition par portion