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🍽️ Gratin crémeux aux poireaux et pommes de terre

414 kcal · 30 min · 4 portions

Gratin crémeux aux poireaux et pommes de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les tiges de poireaux.
  2. 2. Coupez les poireaux en gros morceaux.
  3. 3. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
  4. 4. Faites revenir les oignons dans le beurre chaud.
  5. 5. Ajoutez les poireaux dans la poêle.
  6. 6. Déglacez les légumes avec le vin blanc.
  7. 7. Ajoutez le bouillon de viande ou de légumes.
  8. 8. Assaisonnez le mélange selon votre goût.
  9. 9. Laissez mijoter le tout pendant 5 minutes.
  10. 10. Épluchez les pommes de terre.
  11. 11. Coupez les pommes de terre en tranches fines.
  12. 12. Portez de l'eau salée à ébullition.
  13. 13. Faites cuire les tranches de pommes de terre dedans pendant 15 à 20 minutes.
  14. 14. Les pommes de terre doivent être presque tendres.
  15. 15. Égouttez l'eau de cuisson.
  16. 16. Égouttez également les poireaux.
  17. 17. Récupérez le bouillon de poireaux dans un récipient.
  18. 18. Mettez le bouillon de côté.
  19. 19. Faites chauffer à nouveau le beurre dans une poêle propre.
  20. 20. Incorporez la farine dans le beurre chaud.
  21. 21. Faites revenir brièvement le mélange de farine.
  22. 22. Ajoutez environ 50 millilitres du bouillon de poireaux.
  23. 23. Ajoutez le lait dans la poêle.
  24. 24. Remuez constamment jusqu'à ce que la sauce bouille.
  25. 25. Ajoutez la crème (Rahm) à la sauce.
  26. 26. Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la sauce à la fin.
  27. 27. Laissez refroidir la sauce.
  28. 28. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
  29. 29. Fouettez les blancs en neige ferme.
  30. 30. Incorporez délicatement les blancs montés à la sauce refroidie.
  31. 31. Beurrez un moule à cake avec du papier sulfurisé.
  32. 32. Alternez les tranches de pommes de terre, la sauce et les poireaux dans le moule.
  33. 33. Étalez la sauce restante sur la couche supérieure.
  34. 34. Saupoudrez le gratin de fromage râpé.
  35. 35. Placez le moule dans un grand plat de cuisson profond.
  36. 36. Remplissez le plat de cuisson à moitié d'eau chaude.
  37. 37. Préchauffez le four à 160 degrés Celsius.
  38. 38. Faites cuire le gratin pendant environ 60 minutes.
  39. 39. Laissez refroidir le gratin pendant un court instant.
  40. 40. Démoulez le gratin.
  41. 41. Coupez le gratin en portions.

Nutrition par portion