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🍽️ Poireaux à la mousse de citron et crème

444 kcal · 30 min · 4 portions

Poireaux à la mousse de citron et crème Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites griller les amandes dans une poêle chaude et non revêtue sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  2. 2. Retirez les amandes de la poêle et réservez-les.
  3. 3. Lavez soigneusement les poireaux.
  4. 4. Coupez les poireaux en quatre lanières dans le sens de la longueur.
  5. 5. Coupez les lanières en morceaux d'environ cinq centimètres de long.
  6. 6. Portez l'eau salée à ébullition.
  7. 7. Faites blanchir les morceaux de poireaux dedans pendant environ deux minutes (c'est ce qu'on appelle le blanchiment).
  8. 8. Retirez les poireaux de l'eau.
  9. 9. Laissez bien égoutter les poireaux.
  10. 10. Versez la crème, trois cuillères à soupe de fond de poireaux et le jus de citron dans une casserole.
  11. 11. Portez le mélange à ébullition.
  12. 12. Laissez mijoter doucement la sauce pendant deux à trois minutes.
  13. 13. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  14. 14. Ajoutez une pincée de sucre.
  15. 15. Râpez un peu de noix de muscade fraîche dans la sauce.
  16. 16. Fouettez la sauce avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle mousse.
  17. 17. Disposez les poireaux sur une assiette.
  18. 18. Ajoutez la mousse de citron et de crème.
  19. 19. Parsemez le plat de feuilles de menthe fraîche.
  20. 20. Râpez du zeste de citron par-dessus.
  21. 21. Décorez le plat avec les amandes grillées.
  22. 22. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion