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🍲 Soupe crémeuse de queue de homard à la noix de coco

150 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g queue de homard (congelée ; 2 queues de homard)
• 150 g petits oignons (5 petits oignons)
• 150 g branches de céleri branche (3 branches de céleri branche)
• 3 grosses tomates
• 40 g gingembre (1 morceau)
• 1 c. à soupe huile
• 2 c. à soupe pâte de tomates
• 2 c. à soupe poudre de curry
• 3 tiges persil
• 4 branches thym
• 2 feuilles de laurier
• 400 ml lait de coco (9 % de matière grasse)
• sel
• poivre
• fécule de maïs 2 c. à café
• 0.5 citron
• 2 petites piments (au choix rouges ou verts)
• 2 tiges menthe
• 5 c. à soupe bouillon de légumes classique

Préparation

1. 1. Faites décongeler les queues de homard.
2. 2. Rincez rapidement les queues.
3. 3. Séchez-les avec un torchon de cuisine.
4. 4. Ouvrez la carapace sur le dessous avec des ciseaux de cuisine.
5. 5. Cassez les carapaces.
6. 6. Détachez la chair des carapaces.
7. 7. Coupez la chair en morceaux d'environ 1 cm.
8. 8. Mettez la chair au frais.
9. 9. Pelez les oignons.
10. 10. Lavez le céleri.
11. 11. Lavez les tomates.
12. 12. Retirez les tiges dures des tomates.
13. 13. Coupez les oignons en gros dés.
14. 14. Coupez le céleri en gros dés.
15. 15. Coupez les tomates en gros dés.
16. 16. Pelez le gingembre.
17. 17. Hachez grossièrement le gingembre.
18. 18. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole haute.
19. 19. Faites revenir les carapaces de homard à feu vif.
20. 20. Remuez en même temps.
21. 21. Faites revenir les carapaces pendant 3-4 minutes.
22. 22. Ajoutez les oignons et le céleri.
23. 23. Faites revenir les légumes encore 3-4 minutes.
24. 24. Incorporez le gingembre.
25. 25. Incorporez la pâte de tomates.
26. 26. Saupoudrez le tout de curry.
27. 27. Faites suer le mélange pendant 30 secondes.
28. 28. Ajoutez les tomates à la soupe.
29. 29. Ajoutez 1,2 litre d'eau à la soupe.
30. 30. Faites bouillir le tout.
31. 31. Lavez le persil.
32. 32. Secouez le persil pour l'égoutter.
33. 33. Lavez le thym.
34. 34. Secouez le thym pour l'égoutter.
35. 35. Ajoutez le persil à la soupe.
36. 36. Ajoutez le thym à la soupe.
37. 37. Ajoutez la feuille de laurier à la soupe.
38. 38. Couvrez la casserole.
39. 39. Faites cuire la soupe à feu moyen.
40. 40. Laissez mijoter la soupe pendant 60 minutes.
41. 41. Ajoutez le lait de coco à la soupe.
42. 42. Laissez cuire la soupe encore 30 minutes.
43. 43. Filtrez la soupe à travers une passoire fine.
44. 44. Versez la soupe filtrée dans une deuxième casserole.
45. 45. Faites bouillir la soupe à nouveau.
46. 46. Assaisonnez la soupe avec du sel.
47. 47. Assaisonnez la soupe avec du poivre.
48. 48. Délayez la fécule avec un peu d'eau froide.
49. 49. Incorporez le mélange de fécule en remuant dans la soupe bouillante.
50. 50. Pressez le citron.
51. 51. Ajoutez le jus de citron à la soupe.
52. 52. Ajustez l'assaisonnement de la soupe avec le jus de citron.
53. 53. Gardez la soupe au chaud.
54. 54. Coupez les piments en deux dans la longueur.
55. 55. Épépinez les piments.
56. 56. Lavez les piments.
57. 57. Hachez finement les piments.
58. 58. Rincez la menthe.
59. 59. Secouez la menthe pour l'égoutter.
60. 60. Détachez les feuilles de menthe.
61. 61. Mettez les feuilles de menthe de côté.
62. 62. Faites bouillir le bouillon de légumes dans une poêle.
63. 63. Ajoutez les morceaux de homard dans la poêle.
64. 64. Ajoutez les piments dans la poêle.
65. 65. Faites suer les ingrédients à feu moyen.
66. 66. Laissez suer les ingrédients pendant 1-2 minutes.
67. 67. Ajoutez les morceaux de homard et le piment à la soupe.
68. 68. Décorez la soupe avec les feuilles de menthe.
69. 69. Servez la soupe.

Nutrition par portion

• kcal: 150
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 5 g