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🍽️ Ragoût de lamb avec châtaignes

281 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 140 g haricots blancs secs
• 100 g châtaignes sèches
• 400 g viande d'agneau (épaule)
• 150 g haricots verts
• 200 g chair de potiron
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe huile végétale
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à thé herbe à poux séchée
• 1 c. à thé pâte de tomate
• 150 ml vin rouge sec
• 700 ml bouillon de légumes
• Sel
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Mettez les haricots et les châtaignes dans deux bols séparés. Remplissez-les d'eau froide et laissez-les tremper toute la nuit.
2. 2. Retirez les coques des châtaignes trempées et nettoyez-les.
3. 3. Rincez la viande d'agneau sous l'eau courante. Séchez-la avec un torchon de cuisine.
4. 4. Coupez la viande en petits dés.
5. 5. Écossez les haricots verts et lavez-les soigneusement. Coupez-les en morceaux plus petits si nécessaire.
6. 6. Coupez la chair du potiron en dés.
7. 7. Épluchez l'échalote et l'ail. Hachez finement les deux ingrédients.

Nutrition par portion

• kcal: 281
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 18 g